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時(shí)間：2016-12-24 09:23:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 3500
年年有余是中國(guó)人的傳統(tǒng)，臘魚就成為了我們每年必須準(zhǔn)備的年貨之一。今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，臘魚有臭味還能吃嗎?臘魚有點(diǎn)氣味了怎么辦?
冬季臘肉臘魚碰上天氣不好，常有發(fā)臭的現(xiàn)象，那只是表皮的事，能及時(shí)處理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是發(fā)霉生蟲，問(wèn)題不大，可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的。用淡鹽水泡一下，然后洗凈，把臘魚的掛至七成干用紙包好放入冰箱隨時(shí)可以食用，太干了反而不好吃。
1，把魚再重新洗一次，然后放在水里沖一小時(shí)!這樣可以去掉異味(如果還有異味就要用生姜水加黃酒再洗 一次就行了)
2，將沖過(guò)的魚用干布吸干(你上次做時(shí)一定沒(méi)做這一步吧)，這很關(guān)鍵!一定要做的
3，再次用粗鹽，將魚用力擦一遍!一定要用力使鹽滲到魚里面去!
4，將擦好鹽的魚，一層魚上面再撒一層鹽碼起來(lái)!碼好后，用重的物品壓一天!
5，這時(shí)就可以拿出來(lái)曬或了!如果以上你都操作完了，還是沒(méi)有效果，就足以證明你的魚真的變質(zhì)比較嚴(yán)重了，還是建議親丟掉啦，畢竟壞掉的魚吃了對(duì)身體不好，會(huì)拉肚子的哦!
臘魚用草魚或者青魚是最好吃的，因?yàn)椴蒴~的肉質(zhì)肥美，體型較大，風(fēng)干以后肉質(zhì)還是很緊實(shí)并且有肉感，不會(huì)太干影響口感。一般在大雪”節(jié)氣，每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前就可以腌臘魚臘肉了。臘魚經(jīng)過(guò)腌制風(fēng)干以后，味道更加的香醇，肉質(zhì)也更加的緊實(shí)，濃濃的臘味勾起了我們對(duì)家的思念。
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