時間：2017-02-20 10:06:42 編輯：5號網-zhaowei 4133
甘蔗如果在低溫環境下，也是會被凍壞的。常見的凍壞的現象就是甘蔗變黑，色澤發生變化。那么，甘蔗凍黑了還能吃嗎？凍黑的甘蔗能吃嗎？
凍黑的甘蔗不能吃，是有真菌引起的鳳梨病。
鳳梨病屬真菌性病害，主要侵染甘蔗種苗，使其不能萌發而造成嚴重損失。由留存在土壤中的病菌或感病種苗及其他感病寄主傳播。經種苗兩端切口侵入，之后在薄壁組織間迅速蔓延。
感病初期種苗切口呈紅色，并散發鳳梨香味，繼而中心薄壁組織被破壞，其內部變空，呈黑色。輕度感病，雖可萌發生長，但生長勢弱，病情發展到一定程度，植株死亡。低溫、高濕，長期陰雨天氣或過于干旱等不利于蔗苗萌發的因素，均可誘使本病發生。
貯藏甘蔗要注意控制溫濕度。
溫度的控制：一般要求溫度控制在10度以下，最適宜的溫度是9度左右。貯藏溫度不能太高也不能太低，并需要定期觀察貯藏地點的溫度變化。因為如果貯藏溫度太高，不僅貯藏時間短，而且甘蔗容易腐爛霉變，不宜食用。
地面貯藏法
在蔗田及附近，選擇避風處，耙松表土，澆濕地表，將甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面鋪蓋鮮蔗葉，蔗葉上再加一層泥土。此法可貯藏約一個月。
溝藏法
此法適合無霜凍地區或無霜凍時期貯藏甘蔗，利用蔗田地溝，將甘蔗扎捆，放入地溝中，成小堆，每堆間距半米，蔗堆四周填濕土，上面再蓋土，貯藏期需防止甘蔗堆內積水。
窖藏法
適宜于霜凍地區儲藏甘蔗，選擇不積水處，挖深30-60厘米，寬為蔗莖長的窖，(多雨地區窖內外需開挖排水溝)，10根蔗為一捆，橫疊高5-7層，蔗頭朝一向或頭根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都墊鮮蔗葉，澆冷水二次，以保持窖內濕潤。氣溫降至10℃以下時，蓋泥封窖，貯藏期溫度控制在4-9℃,濕度約80%-90%。窖藏法可保藏數月甚至越冬。
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