時間：2017-04-05 09:23:53 編輯：5號網-pmm 1047
有些雪里紅是沒有腌制的，但同樣也能吃的，只不過做法少許不同。那么沒腌的雪里紅可以吃嗎?沒腌的雪里紅怎么吃?
沒腌的雪里紅是可以吃的。其實鮮雪里蕻要比腌制過的更好吃，加肉末大火翻炒，簡單調味即可，是開胃消食的一道綠色菜肴。
1.新鮮雪里紅一把，小米尖椒三四個切碎，用清水把雪里紅沖干凈
把一大盆涼水先備好；拿一個小鍋子燒一大鍋開水
2.把洗干凈的雪里紅放進開水淖一下，變軟就趕緊撈出來
3.放入涼水中（最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠）
4.泡一會，涼后撈出擠干水分，切成碎段，越細越好；此時切出來的雪里紅很濕，將雪里紅末捧一把到手里把水擠干，放到碗中，此時就成了一小團。
5.全部處理完后把小團撥散備用
6.加油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪里紅翻炒，加鹽適量，出鍋。
雪里紅的好壞直接影響到雪里紅汁的質量。實驗證明，用正常腌制了3個月的雪里紅來加工雪里紅汁，味道剛剛好。雪里紅汁的保存也是有講究的，用塑料瓶保存則容易損失香氣，色澤也容易變紅。用玻璃瓶保存的雪里紅汁，香氣濃，顏色金黃，保存效果最好。
雪里紅汁是寧波人廚房里少不了的一樣調料，用雪里紅汁燒制的菜肴味道特別鮮美。雪里紅汁是從雪菜腌制所產生的鹵水中，經過過濾、殺菌、調味等幾道工序而得來的，因為味道鮮美，營養豐富，含有十幾種氨基酸，又被稱為原汁原味的液體味精。雪里紅汁在烹飪海鮮的時候能起到去腥、去油膩、增香的效果。
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