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時間：2017-04-12 10:18:11 編輯：5號網(wǎng)-pmm 1358
有些人喜歡吃烙餅，尤其是現(xiàn)在春天可以用野菜做餡料，味道鮮嫩甘甜。那么榆錢可以烙餅嗎?下面小編為你提供榆錢烙餅的做法。
榆錢是可以烙餅的。烀餅，一種漸漸銷聲匿跡于大眾餐桌的傳統(tǒng)主食，我老家靠近白洋淀，在大淀周邊的特色農(nóng)家餐館里還偶有出現(xiàn)，不過那邊多是“小蝦烀餅”、“野菜烀餅”。兒時在家奶奶倒是經(jīng)常做，不拘什么菜，蘿卜葉子也可以切碎了來做，榆錢烀餅算是叫我一直念念不忘的，每年的這個時候總是要想辦法搞一點來，咀嚼著這充滿著蔥香的鮮美烀餅，回味當(dāng)年的溫馨。北京這邊也有烀餅，但是跟我們這個的做法還是有出入的，這邊的烀餅菜放在餅之上，而我們那邊烀餅是菜一起和到面糊里，加鹽、蔥、胡椒粉調(diào)味，味道非常的鮮美。你也一起來嘗試看看吧，沒有榆錢可以用其他的菜代替，例如小白菜、芹菜等等。
1.摘回來的榆錢摘洗干凈，放盆里備用
2.面粉、玉米面稱量好一起倒進盆里
3.香蔥摘洗干凈，切碎
4.香蔥、花椒粉、鹽，一起放進面盆里
5.水龍頭開最小水，慢慢加著水用筷子攪拌成比較干散的面絮
6.加入一個雞蛋(小點的，我這個土雞蛋大概是40克左右)
7.拌均勻后大概是這個狀態(tài)的
8.平底鍋放小火上，刷適量玉米油，把面絮倒入鍋中
9.用手按成很薄餅狀
10.蓋好蓋子3分鐘，打開蓋子關(guān)掉火，香酥薄脆的烀餅就做好了
11.看這黃燦燦的餅底，剛出鍋時最好吃，又香酥又鮮美
1、攪拌面絮時一定要細水快攪拌，這樣攪拌好的面絮更均勻
2、烙餅的時候千萬不要心急開大火，因為這個餅是只烙一面的，中間不翻面，火大了容易造成底糊了，上邊還沒有熟
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