時間：2017-04-18 10:15:44 編輯：本站整理 5730
芥菜疙瘩外型上像蘿卜，食用可以清炒、蒸煮或是燉湯，尤其腌制更受人歡迎。那么，芥菜疙瘩怎么炒？想自己在家做著吃的可以按照芥菜疙瘩做法大全練練手。
芥菜疙瘩炒肉絲
芥菜疙瘩炒肉絲的主料是芥菜疙瘩2個瘦豬肉100g。
主料：芥菜疙瘩2個、瘦豬肉100g
輔料：油適量、花椒粉適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、醬油適量、雞精適量
制作步驟：
1.這就是買回來的芥菜疙瘩咸菜
2.將芥菜疙瘩切絲
3.放在清水里泡一會，去除多余的咸味
4.瘦肉切絲，切蔥花姜片
5.熱油鍋，放入肉絲翻炒
6.放入蔥花姜片炒香
7.放入適量花椒粉炒勻
8.放入適量白糖炒勻
9.放入芥菜絲翻炒
10.倒入適量醬油炒勻
11.大火翻炒幾下，將芥菜絲炒軟
12.最后調入雞精即可
1、涼拌做法
將薺菜疙瘩洗干凈，切絲，粗細可以根據個人喜好，但要盡量均勻。
將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分后美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。不同的食客們可以根據自己不同的喜好添加其他的佐料，譬如可以卷上東北的干豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小咸菜，味道鮮美。麻、辣、脆、咸、香。
2、炒肉絲做法
首先將牛肉切絲，薺菜疙瘩切絲，絲要切得細一些，這樣容易入味。
蔥花爆油鍋，下肉絲煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火燉3分，放入疙瘩絲繼續炒，直到疙瘩絲變色，發軟放入味精，起鍋。
3、蒸薺菜疙瘩做法
首先將薺菜疙瘩洗凈、去根，做菜疙瘩，但是切記不要切太碎了，因為大塊的菜疙瘩蒸出來的塊可以大點；再拌入適當面粉（比麥飯少些），加入適當鹽即可；放入蒸鍋中，大概蒸約20分鐘；出鍋后晾一會，再切開，蒸薺菜疙瘩就做好了，溫馨小提示，菜疙瘩當涼菜最好吃；緊接著就可以準備調汁，可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。
4、薺菜疙瘩湯
主要分為三步：
1）從冰箱里取出冷凍保存的一團薺菜疙瘩，進行解凍，焯燙，然后將焯好的薺菜，切碎。另備兩片生姜待用薺菜疙瘩湯的做法；
2）攪面疙瘩。普通面粉半碗放入小盆中，水龍頭開到最小，把容器放在水流下，接一點水，馬上移開水龍頭，用筷子快速攪拌，然后反復重復以上動作，直到盆底沒什么散落的面粉。疙瘩如何攪的均勻又細呢，注意用冷水，加水的時候每次少加點，加慢一點，攪的快一點；
3）取一只鍋加熱，倒入少許油，放姜片爆香，然后倒入切好的薺菜碎略炒，馬上加入兩碗水燒到滾開，然后把攪好的面疙瘩倒入鍋中，快速攪拌開，煮至面疙瘩浮起來，加鹽調味即可。
薺菜疙瘩為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。
薺菜疙瘩的功效：涼血止血，清熱利尿。用于吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾。
薺菜疙瘩的食療功效 ：薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經； 具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效； 主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
薺菜疙瘩的營養價值： 薺菜疙瘩的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，維生素55毫克。 薺菜疙瘩可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
薺菜疙瘩適合的人群： 一般人群均可食用
薺菜疙瘩的注意事項：薺菜疙瘩的食用量控制在每餐約100～500克。 薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
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