時間：2017-04-18 13:42:22 編輯：5號網-pmm 1729
救心菜是一種野菜，但是具有靜心安神的作用，在春天很多人喜歡吃。那么救心菜可以生吃嗎?救心菜能生吃嗎?
救心菜最好不要生吃。救心菜主要食用嫩莖葉，無異味。采下洗凈可直接涼拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火鍋、燉菜、清蒸、燒湯，久煮不爛。?
1.救心菜洗凈擇去老黃的葉子和莖控水。
2.開一鍋水，水開后加一點點鹽（分量外）下救心菜焯一下至葉子變色即可撈出。
3.焯水后的救心菜用冰水冰一下去除酸澀感。
4.雞蛋加半克的鹽打散，平底鍋內放少量的花生油，分次倒入雞蛋液小火攤成雞蛋餅。
5.雞蛋餅晾涼后切絲。
6.冰水冰過后的救心菜稍稍攥一下水分備用。
7.陳醋、鹽、香油、白糖、芥末油和白芝麻調勻作為料汁。
8.救心菜、雞蛋絲和料汁調勻，腌制15分鐘后食用味道更佳。
買菜時我耳誤將賣菜阿姨說的養心菜聽成了“養生菜”，回家路上總有一種莫名被騙的感覺。后來度娘了一下原來這貨和土三七有些淵源，有祛火解毒的功效。不過也有很多朋友給我留言說著菜在他們當地叫做“面條菜”，做法類似“榆錢飯”那種撒上玉米面蒸，吃的時候蘸蒜蓉汁。但本著嚴謹求知的態度，我認真對比了度娘出的面條菜和我買的養心菜，發現兩者還有有些不同的，養心菜的葉片似乎更為厚實，而面條菜似乎沒有那么明顯的鋸齒，具體兩者是不是同一物種只能借大家的慧眼辨識一下了。
實話講，一時好奇買來的養心菜并不太好吃，焯水后嘗了一口澀澀的，嚼到最后會覺得特別干完全不像蔬菜的質感，味道微苦，反而在拍照結束后吸足了陳醋和香油的味道才好一些。不過夏天了，“萬物生長，心氣火旺”，就應該多吃些苦味的蔬菜來調節脾胃、增進食欲、泄降心火。
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