時間：2016-02-02 14:18:45 編輯：本站整理 422
早餐吃什么很重要，許多人都不知道早餐應該怎么搭配吃，也有些人選擇不吃早餐，今天就讓我們一起來聽聽營養專家是如何推薦的健康營養早餐吧。
有一篇發表在營養學期刊上的研究就是看在看早餐的營養組成對餐后代謝的影響。總共29位兒童參與這項研究，他們的平均年齡是10±1歲，其中體重正常的孩子有16位，平均體重33±1公斤；過重或肥胖的孩子有13位，平均體重是46±1公斤。
實驗的進行是隨機分配孩子去吃PRO或CHO早餐，并監測餐后4小時期間的能量消耗、受質燃燒（脂肪與碳水化合物）、饑餓感、飽足感，以及中餐食物的攝取量。中餐會讓他們吃自助餐，不會限制吃多少食物，會記錄吃了多少。
光從上面的早餐組成，你應該很難想像它的樣貌，若對應到現實生活上的話，大概會長得像下面的描述：
PS：上面沒提到蔬菜與水果，不是不用吃，把這兩類的食物加入早餐是很好的。
相較于正常體重吃任一種早餐的孩子，吃PRO早餐的過重或肥胖者，餐后4小時期間有較高的能量消耗與脂肪氧化（燃燒）的情形。
而對正常體重的孩子來說，不管吃的是CHO還是PRO，餐后的能量消耗或碳水化合物燃燒上都沒有顯著差異。不看體重分組的話，吃PRO的人脂肪燃燒比吃CHO者增加了16%，而在餐后4小時，吃PRO的人在碳水化合物的燃燒比吃CHO者增加32%。
此外，所有吃PRO早餐的人，饑餓感減少且飽足感增加了。最后在中餐食物的攝取上，正常體重與過重或肥胖兩組之間并沒有出現顯著差異。
總結來說，該研究指出早餐的三大營養素組成可能會影響兒童餐后的代謝反應：富含蛋白質的早餐，能增加餐后能量消耗與脂肪燃燒、減少饑餓感并增加飽足感。
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