時間：2017-06-07 10:11:56 編輯：5號網-pmm 4268
苕尖其實是方言的叫法，有些人是第一次聽說，不知道這到底是啥菜。那么苕尖是什么菜?苕尖長什么樣子?
苕尖其實就是薯尖。薯尖是紅薯莖的一部分，含有豐富的營養成分，與菠菜、黃瓜、茄子等14種常見蔬菜相比，所含的蛋白質等12項主要營養成分中，除灰分稍低于菠菜居第二外，其余營養成分均居首位。此外，甘薯莖尖中還含有化學物質脫氫表雄甾酮，可預防結腸癌和乳腺癌。因此，紅薯莖尖在香港地區、法國等地被稱為“蔬菜皇后”。普通紅薯的莖尖雖然可以食用，但比較老且食味苦澀。中國的薯尖種植主要在武漢市黃陂區、東西湖區、蔡甸區等地。特色品種為江城薯尖。
其實我們現在吃的薯尖，已并非以前的薯尖，而是改良品種，原產地是臺灣，后在福建經過紅薯和竹葉菜嫁接，培育成福薯8號、10號兩個品種，經過農業專家改進成鄂薯1號，結合了竹葉菜和傳統薯尖的優點，只長葉子不長紅薯，而且不需要打農藥。據了解，武漢市場上賣的薯尖已全部“漢化”，在黃陂、江夏等地種植了二三萬畝，菜農利用薄膜立體栽培，下面種薯尖，上面種苦瓜、絲瓜遮陰，使得薯尖的葉片更綠。現在的薯尖除冬季外均可吃到，上市期從4月到11月，比以前延長3個月，而且可多次采摘，現在一年的畝產可達2萬斤，增收四五千斤，在武漢已形成每年近10億元的產業規模。
薯尖種植主要于江漢平原東部的武漢，地理資源豐富，有山有湖。北亞熱帶季風性濕潤氣候，讓這個大城市雨量充沛、日照充足、四季分明。2004年，黃陂區在市農業局的推廣下，開始試種薯尖。我們從湖南，福建、廣東多個地方引進各類薯類品種，尋找最適合黃陂地理條件的品種。”黃陂區蔬菜站站長姚世東介紹說，“功夫不負有心人，我們還真的從福建引進的兩個品種中，發現一個特別適合黃陂土壤的薯尖品種。
前川地區周邊的土壤屬油砂土，土層深厚、疏松肥沃、排水良好，土壤有機質含量高，在此地種植由福建引進的薯尖效果不錯，再加上黃陂的氣候條件，培養出了具有黃陂特色的薯尖。經過這些年的品種改進和技術研究，黃陂在薯尖種植和研發上，成果斐然。特別是在2008年，其他地方薯尖種植都不理想的情況下，黃陂抓住機會，將營養價值豐富，口感獨特的薯尖推向市民的餐桌，從此打出黃陂薯尖的口碑。四月的武漢，市民已可以吃到來自黃陂的薯尖了，再過一個月，五月中旬，就是黃陂薯類集中上市的時節，每斤僅2~3元，比其他青菜便宜不說，其營養價值還高出很多。
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