時間：2017-06-16 10:15:49 編輯：本站整理 1496
夏天吃什么最美味，自然是冰淇淋深得人心，而雞蛋仔遇上冰淇淋，酥嫩的口感比冰淇淋更讓人垂涎欲滴。那么，雞蛋仔冰淇淋怎么吃？雞蛋仔冰淇淋用硬冰淇淋還是軟冰淇淋？
冰火兩重天的雞蛋仔冰激凌
將新鮮熱乎出爐的雞蛋仔卷起，經過風吹讓表面變得香脆，然后加入超大顆的冰激凌球，再點綴上toppings，顏值超高！
冰激凌和雞蛋仔一定要一起吃，那瞬間，哇塞一涼一熱、一個細膩一個蓬松，好奇妙的感覺！
硬冰軟冰都可以，這個主要是看你如何做。
雞蛋仔冰淇淋做法
用料
低粉 140g
雞蛋 兩個
無鋁泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖 140g
淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）
水 140ml
玉米油 28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）
粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻
面糊過濾，去除雜質后就是雞蛋仔的基礎面糊了。可以放置1小時后使用，我直接用過，也沒什么問題
**模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子里刷油，均勻的刷上一層即可
擠入面糊，面糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，面糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面里
每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了
用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來
熱的時候還會軟，降溫之后，就會外脆里嫩了
冰激凌目前分成兩大種類，一個是硬冰激凌。由美國人創造，主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，硬冰淇淋一般有兩種，一種是我們在冰柜中出售的棒狀冰淇淋，也稱小包裝冰淇淋，小包裝冰淇淋甜度較高，一般在18-20度，中心溫度15-18°C左右，包裝美觀，食用方便，此產品一般為大型冷飲廠生產較多。另一種就是打球做花樣的冰淇淋，這種冰淇淋是在冰淇淋機出來后又經冷凍后再打成球零售，所以又稱“散裝冰淇淋”，由于它在生產和銷售之間有一個冷凍過程，所以在工藝要求上比軟冰淇淋要高，銷售時中心溫度一般在-12°C到13°C為宜，甜度14-16度，干物質35%左右，口感細滑香醇，實物感比軟冰淇淋稍強。
另一種是軟式冰激凌（Gelato），是意大利人的發明，并在16世紀由西西里島的一位教士改良，完善了它的制作技術。意大利式冰激凌的制作傳統也一代一代地傳下來。直到今天，西西里島的冰激凌仍被認為是意大利最好的冰激凌。到過意大利的人們，品嘗到意大利冰激凌文化，無不為其可口的味道以及精致的外形所驚嘆。 由于現場一般在現場制作，看來就比較軟，冰的顆粒也較細，口感也更好。因此，意式冰淇淋是高檔冰激凌的主要代表。而Gelato因為其健康、低卡路里，正日益受到人們的親睞。
軟冰淇淋是從冰淇淋機中打出來以后，現做現賣的冰淇淋，也稱做“鮮冰淇淋”，中心溫度一般在-5°C，甜度一般在14-16度，干物質30%左右，工藝要求相對比較簡單，口感細膩滑爽。
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