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時(shí)間：2017-06-25 10:33:52 編輯： 1312
日常中所用的咖喱調(diào)料一般有二種，一種是咖喱粉，另一種是咖喱塊，食用時(shí)怎么調(diào)汁一般新手操作有些難點(diǎn)。那么，咖喱粉怎么用？咖喱粉什么牌子好？
1、咖喱粉的適用范圍很廣，適用于燒，燜等方法所做的菜肴，如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以用咖喱粉直接拌涼菜和面條，米飯。
2、也可以把咖喱粉加工成咖喱油，咖喱油的制作方法是：取咖喱粉50克，油25毫升，蔥姜，蒜泥。把油放入鍋內(nèi)燒熱，加入蔥姜，蒜泥煸炒出香味，再加入咖喱粉翻炒至深黃色即成。
3、還可以加工成咖喱鹵汁，咖喱鹵汁的制作方法是，在制成的咖喱油中加入適量的水調(diào)勻煮沸即成。
4、用咖喱油和咖喱鹵汁制作菜肴，能使咖喱粉的香味充分發(fā)揮出來，也使菜肴的色澤更好看。
自制咖喱粉：
孜然粉2湯匙，干香菜粉2湯匙，姜黃2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，芥末籽1/2茶匙，干生姜粉1/2茶匙
做法
1、把所有的成分放入1個(gè)攪拌器或食物處理器里攪磨成細(xì)粉。
主料：高湯、牛奶、輔料、咖喱粉或咖喱醬、生粉、紅糖、黑胡椒粒、料酒、食鹽
步驟：
1.高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖喱粉或咖喱醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。
2.在煮開的咖喱汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續(xù)煮（中小火煮十五分鐘以上）。
3.料酒就用普通的料酒，不拘哪一種牌子都可以。
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