時間：2017-07-14 14:21:50 編輯：5號網-zhaowei 14294
知了猴作為一種昆蟲，很多人吃的時候會有幾分猶豫，但是真正吃多的人一定會愛上這種美食。那么，吃知了猴有什么好處？吃知了猴的壞處有哪些？
知了的幼蟲期叫蟬猴，蟬猴具有豐富的營養價值，味道口，成為時髦的美味佳肴。蟬體含營養物質豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。
蟬其皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等癥。
據《中國藥材學》記載，還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。
知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了營養豐富，味道好，成為時髦的美味佳肴，可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用，也可先用食用鹽腌制后煎炸食用。
據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g知了若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。
食用時，可將鍋燒熱后放入適量花生油，待油滾沸后把知了龜放入鍋內，用文火煎熟，盛入盤中，上面撒上少許精細碘鹽熱吃，口感特別鮮嫩。蟬去翅以后的加工熟制方法與知了龜相同。
知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能，但同時會引起胃寒等疾病。
知了不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。
知了發生異味、惡臭，不可食用。
知了放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，即不可食用。
有魚蝦等食物過敏史的人以及孩子，不可食用。
知了未經加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。
在生產季節，將采獲的鮮活若蟲用清水洗去泥沙，每50克一盒，并注水把盒內的若蟲(知了龜)淹沒，放在冰箱中冷凍保存。重新清洗后即可加工利用。若蟲(知了龜)存放的方法，有長期存放如冷凍或腌制，有短期存放如加水淹放、稀鹽水浸洗或出土后自然存放等。
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