時間：2017-07-28 10:16:48 編輯：5號網-zhaowei 2912
知了猴很多人看能見過，但是不一定吃過，尤其是黑乎乎的外形，再加上堅硬的外殼，很多人都不吃。那么， 知了猴什么味道？知了猴好吃嗎？
蟬蛻中富含甲殼素等物質，具有疏風散熱、透疹、補腎、清熱的作用，人們常用它來治療外感風熱、咳嗽喑啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、遺尿、腸炎、小兒夜哭不止等癥。知了猴最好吃的是背部，是條狀的瘦肉，腹部肉質細嫩，薄薄的殼里面盛滿了一肚子蛋花一樣的東西。
吃知了猴不好挑肥揀瘦，整只吃才過癮。知了猴的吃法中要數干煸了，知了猴用少許油煸炒到知了猴膨脹，外皮焦脆，再放一些干辣椒，味道特別的香。
知了猴富含蛋白質，像這種高蛋白的食物，如果都放臭了，而且都酸了肯定不能吃了，能不能吃不能用拉不拉肚子來判斷。這個東西要不然就趕快吃掉要不然就放在冰箱的冷凍倉里結結實實的凍起來。
食材：知了猴、油、鹽、花椒、生姜、紅椒。
做法：知了猴用清水浸泡，洗凈后撈出控凈水分。
鍋里倒入油燒熱后放入花椒姜片炒香。把控凈水的知了猴倒進炒鍋，用鍋鏟按壓煸炒。
把知了猴炒到干爽膨脹，顏色金黃后放入紅椒繼續小火煸炒。猴
最后調入鹽翻炒均勻入味。
烹飪小貼士
1、知了猴用水浸泡十幾分鐘可造成知了猴休克，方便加工。
2、知了猴用鹽水腌漬30分鐘再煸炒可方便入味。
3、煸炒知了猴要小火慢炒約15-20分鐘，且要最后放鹽，放鹽早了容易糊鍋。
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