時間：2017-07-31 17:59:13 編輯：5號網-pmm 4179
最近買了一些螞蟻菜，做完菜之后發現還有多的，不想就這樣丟掉浪費了，但自己不會儲存。那么螞蟻菜怎么保存?螞蟻菜怎么保鮮?
其實，一般的洗凈放置于冰箱冷藏（萬萬不可冷凍）是可以保證螞蟻菜的。還有一種方式就是將其曬干了，食用的時候用熱水將其泡開即可。這種方法簡單直接，但是依靠天氣嚴重，必須規劃好曬制的時間，不可選擇在陰晴變化莫測的天氣下進行曬制，一定要保證未來幾天太陽當空，這種天氣下，曬制上4--7天，基本上螞蟻菜的水分全部已經蒸發。但是，在曬制前提下，一定是要將其“弄死”的。有實驗證明，螞蟻菜在沒“死”情況下，及時曬2個月，葉子依舊碧綠，這是不成功的。“弄死”螞蟻菜很簡單，只需要在鹽開水中燙幾分鐘，撈出來后，瀝干水分，在放置在陽光下曬即可。曬制方法還有以下兩種，將洗凈了的螞蟻菜放在蒸籠上蒸至其變色后，取出放到太陽下曬，這種方法可能會導致螞蟻菜原有的成分流失一部分。再有就是安徽一帶常用做法了，將螞蟻菜裹上一層草木灰，然后在進行曬制，這種方法看似很臟，但卻保留了螞蟻菜最高的成分在里面。
1.螞蟻菜切碎備用
2.打一個雞蛋，切一些蔥花放進裝螞蟻菜的容器里。這幾樣材料先混合一下
3.倒入適量的面粉
4.加水，一邊加一邊看面糊的粘稠度
5.按口味加一些鹽
6.鍋中刷薄薄一層油
7.燒熱后，舀一勺面糊，轉鍋攤平
8.中小火烙到兩面金黃即可
1、螞蟻菜一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。
2、螞蟻菜為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。
3、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
4、如果在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意螞蟻菜與鱉甲相克，不要同服。
5、采螞蟻菜時需要注意的是，馬路邊的不要采，因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑的污染。最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。另外，采回來的螞蟻菜要先用清水泡兩小時以上，以求安全衛生。
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