時間：2017-08-14 09:11:49 編輯：5號網-zhaowei 6075
梭子蟹分為死的和活的，一般活的梭子蟹都是盡量養活保存的，但是死的一般是冷凍保存的。那么，冷凍的梭子蟹能吃嗎？冷凍的梭子蟹怎么做？
冷凍梭子蟹是可以吃的，但是口感上肯定不如新鮮的好吃，而且做法上也和新鮮的做法不同。
冷凍之后的蟹，肉會變軟，口感會變差，鮮味也會有差距，所以直接清蒸肯定是不行了。
第一腌蟹，切塊，去腮和尖銳的部分，還有砂囊，然后放到容器里，排列，撒鹽，一層鹽一層蟹。鹽的多少隨口味決定。但是要有一定的量，不然就腌不熟了，熟和不熟的標準是看肉是否和殼分離。
如果覺得太腥的話，可以放一些姜片。
第二豆腐蟹羹（個人最愛），將蟹解凍，切塊，去腮去砂囊，去尖銳部分，放到水里煮，到湯的顏色基本變化之后，放入內酯豆腐（切塊好的），滾煮5分鐘之后，芡粉勾芡，起鍋。一般的搭配
比例是1盒豆腐，2-3只中等蟹。
第三，蔥油煎蟹，解凍之后的蟹，切塊，三去（以上有說明），晾干，熱鍋，放底油，布滿鍋底，等油冒煙，放鹽和姜絲（暴香去腥），10秒之后，放入蟹塊，不斷翻炒，等蟹殼的顏色變了之后，稍微放點醬油（為了好看，個人喜歡醬油的鮮味），關火，撒一把蔥（個人喜好，不撒蔥也成，但是不撒蔥一定要放姜絲）悶鍋蓋10秒，起鍋。
放入一個干凈的容器內，用糙米混合兩個打散的雞蛋，再撒點黑芝麻，用這個混合物倒入容器內，淹沒螃蟹的殼，然后用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間，并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。
不愿意這么麻煩的，也可以直接將海蟹放在有一點點淺水的盆子里，加透氣的蓋子，或者將螃蟹腿綁住，否則會爬走。
如果是冰鮮海蟹，放入冰箱冷凍室冰凍保存，大約可以保存1-3個月。但注意不要重復解凍。
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