時間：2017-08-14 11:16:04 編輯：本站整理 1548
很多人都以為龍利魚是淡水魚，甚至去商超購買的時候挑選的就是巴沙魚。那么，龍利魚是淡水魚嗎？龍利魚是巴沙魚嗎？
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱牛舌頭、子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養殖大菱鲆、牙鲆的大棚內養殖。龍利本名舌鰨，與巴沙無關，因其體型差異較大，小的以條魚銷售，大的切片銷售，魚片常和巴沙魚片難以區分，國人常將兩者混淆，故龍利在中國大多指巴沙。
不是巴沙魚。
舌鰨魚自然資源比較少，味美、口感爽滑、久煮不老，在我們威海是非常受歡迎的一種魚，我們當地叫舌頭魚。個頭小的一般會炸著吃，因為因為魚刺又少又小，一炸就酥了，除了魚頭和中間的大魚刺，其余部分都吃了。大的會煎或清蒸，但是大的舌頭魚不常見，一般的也就10-15厘米。燒烤店經常會有烤舌頭魚。
25cm長的鮮魚，市場價大概是50元1斤，凍魚大概30元1斤。小的價格便宜些。
下圖是真正的龍利魚的魚柳，可以看到，是非常薄的，因為龍利魚本身就很薄，切出來柳葉不會厚了。市場上基本見不到有賣龍利魚柳的，都是整魚賣。
有的產品會在名稱上寫上巴沙魚，有的會在配料里寫巴沙魚，而有的產品根本就不寫巴沙魚，這就不大講究了
下圖就是巴沙魚了，主要產地是越南，是越南的重要淡水養殖品種，它是一種鯰魚。對于養殖戶來講，巴沙魚的優點非常多，生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利于加工，1年能長大1.5斤，2年能長到4斤，最大的可以長到30斤。對比舌鰨魚來講，舌鰨魚體形就太小了。
巴沙魚來自它英文俗名“Basa fish”的音譯，并不特指一種魚。巴沙魚通常包括鲇形目巨鲇科下的低眼無齒[魚芒](P.hypophthalmus)和博氏巨鯰(P.bocourti)以及其它一些近似種類，在中文里，“鲇”通“鯰”[nián]，是鲇形目魚類的統稱，所以從廣義上來說，它們都可以被稱為“鲇魚”或“鯰魚”。
低眼無齒[魚芒]和博氏巨鯰外形相似，區別主要是體色略有差別，前者背部體色較深而后者周身銀白色。它們是最大的一類淡水魚，可以長到很大。因為適應性強、生長迅速以及適合高密度放養，所以被廣泛引進和養殖，也就是俗稱的“巴沙魚”。
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