時間：2017-08-25 17:26:53 編輯：本站整理 1020
生南身北，常年在北方生活，大學生一枚的我已經愛上了學校食堂的各種面條米粉(因為吃米飯沒有好菜配)，媽媽地道南方人，因為她那里的飲食都是米飯為主，很少吃面食，所以我媽媽不會做面條，也不愿意吃面條，更不愿意研究面食，以至于我小時候巨害怕吃媽媽做的面條(簡直無味……)媽媽手里的面條便是清水煮面，炒點小青菜，放點醬油。就成了一碗湯底是醬油色的面條了。不知道為什么在我很想吃東西的時候(尤其是想吃好吃的東西的時候)這種面條總是讓我很來氣……不說了不說了，還是來說說肉末酸豆角的做法吧！
江西是我的出生地，在那呆了7年，印象中的南昌是小時候媽媽領著我去吃米粉喝瓦罐湯。
江西的米粉，無論是湯粉還是炒粉都是讓我一直念念不忘的，來了北京之后便很少很少吃了，涼拌米粉，湯粉，炒粉……簡直都是我的愛，哪一個都無法割舍。
去買了一些米粉，但又突然想吃酸辣粉，所以我兩者結合了一下，做了一個重口味的湯粉。就是圖一，真的好好吃，好吃的要哭了……因為量大，我吃飽了，在外面很多時候小小的一碗酸辣粉就是開胃小菜一樣不頂餓…
圖三是我第一次做的炒粉，沒有認真做，不過味道也不錯，是臨時決定做炒粉的，所以配菜都沒有準備齊全。
這次做湯粉，我第一次試著炒了一次酸豆角，如圖4，拌在湯粉里面真是太好吃了，直接吃也是停不下來，我可能最近要一直寵幸這道菜了，第一次做的時候沒有什么經驗，酸豆角太咸了，但是得到了家人的一致好評，并且要求繼續再炒一次，于是有了第二次酸豆角肉末，圖5
因為是晚上9點做的，所以光線暗了些，照出來也不怎么好看
主料：豬肉末，酸豆角
輔料：小米辣/紅辣椒/蒜末/姜
調味：料酒/生抽/老抽/蠔油/糖/胡椒粉/黑胡椒研磨粒/花生油/
制作步驟：
1.豬肉剁成肉末，倒入1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，2勺蠔油，少許胡椒粉，黑胡椒研磨粉。拌均勻，腌制30分鐘
2.處理配菜，酸豆角，小米辣，紅辣椒，蒜，全部切成小丁
3.鍋里倒油，將肉末倒進鍋里翻炒，大火炒大約5分鐘即可放入蒜末，繼續翻炒2分鐘。
4.倒入小米辣，翻炒2分鐘后倒入酸豆角。
5.大約炒5分鐘，途中如果干，可以加點水
6.放點蔥花，最后放入紅辣椒，翻炒一會兒就可以出鍋了，喜歡吃爛一點的就多炒一會兒，喜歡吃脆的就少點時間
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