時間：2017-09-04 14:26:43 編輯：本站整理 7482
白蘑菇在餐桌上很是常見，也有一些地方可以采摘到，不過對于白蘑菇的叫法多半源自其菌類白色，而不是其真正的學名。那么，白蘑菇是什么蘑菇？白蘑菇有毒嗎？
白蘑菇一般指雙孢菇
雙孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子銀褐色。
最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。原生于歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始于17世紀的法國等地，現在則已經廣泛在世界各地栽培。
人們口中的白蘑菇一般是指雙孢菇，是無毒的，不過也避免不了人們在采摘時候摘到有毒蘑菇。
蘑菇營養美味，頗受人們喜愛，但有不少蘑菇是有毒的，所以掌握蘑菇的相關知識是非常重要的。采蘑菇要小心在我國發現的食用蘑菇有300多種，有毒蘑菇有100多種，其中劇毒者有10種。野蘑菇中毒，有明顯季節性，多發生在氣溫高、雨水多的夏秋季節。
由于有毒蘑菇與無毒蘑菇之間沒有明顯的區分標準，在采摘時，沒有經驗的人是很容易將它們混淆的。采食野蘑菇時要特別小心，對于色彩鮮艷，有疣點、斑點、裂溝、生泡、洗漿、莖易縱裂以及奇形怪狀的野蘑菇均不可食用，對于不認識或從未吃過的野蘑菇，千萬不要采摘食用。
一要看顏色，有毒菇菇面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色;二看形狀，無毒蘑菇菇蓋較平，傘面平滑、菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異。傘形等菇表面常呈魚鱗等狀，菇柄上有環狀突起物，菇柄底部有不規則突起物。三是看分泌物，將采摘的鷴野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色。四是聞氣味，無毒菇有特殊香味，有毒菌有怪異味。四是測試，在采摘野蘑菇時，可用蔥在菌蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒。
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