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時間：2016-03-28 11:28:10 編輯：本站整理 3322
田野采摘的薺菜一天吃不完，可以保存起來隔天再吃，通常我們會曬干放冰箱保存。那么薺菜可以曬干嗎?薺菜曬干還能吃嗎?
美食專家陳女士介紹薺菜是可以曬干的，把薺菜表面的水分曬干，能夠短期的保存起來，裝入保鮮袋放入冰箱就可以了，隨時吃隨時拿,一般可以保鮮5天左右。
薺菜曬干之后是能吃的，不過最好還是要用熱水燙一下比較好，雖然會損失部分營養(yǎng)和清香味，但為了安全考慮還是焯水后再食用比較好。因為薺菜是高草酸的野菜，同時還可能有農(nóng)藥殘留或其它的污染物存在。
薺菜買回家后先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物，然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈瀝水待用。
接下來燒一大鍋開水，水量最好是要足一些，并在開水里放點鹽或滴幾滴食用油。然后把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水里浸泡一段時間后，再撈出稍擠一下水分。
經(jīng)過上述處理的薺菜就比較干凈了，完全可以放心地享用薺菜的美味了，雖然焯水會導(dǎo)致薺菜損失部分營養(yǎng)和清香味，但能夠吃的安全放心更為重要。
1、豆腐干洗凈切絲，薺菜去根洗凈
2、鍋內(nèi)水燒開，放少許鹽，倒入豆腐干絲煮1分鐘撈出瀝干水份；放入薺菜滾開立刻撈出瀝干水份
3、豆腐干絲，薺菜，加上所有調(diào)料拌勻裝盤即可
1、熏豆腐干洗凈后投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，晾涼后切成碎?。?/p>
2、薺菜去掉老根，洗凈后放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，晾涼后切成碎末。
3、熏豆腐干碎丁和薺菜碎末一起放入盆中，加入精鹽、味精和香油，拌勻裝盤即可。
1.將薺菜去根及其黃葉并清洗干凈，再放入沸水中焯一下；
2.將豆腐干用溫水清洗干凈，切成絲；
3.竹筍也切成絲；
4.炒鍋加熱后，倒入油燒至八成熱；
5.煸炒豆腐干絲、竹筍絲，再倒入薺菜絲，加醋、鹽、糖、清湯少許，煮沸即可。
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