時間：2017-09-27 10:23:29 編輯：5號網-zhaowei 3239
泡芙和一般的糕點是一樣的，都需要用油來做，其中黃油是最為常見的。那么，如果沒有黃油可以嗎？泡芙可以不用黃油嗎？泡芙用什么黃油？
泡芙是可以不用黃油的，用其它油代替也是可以的。
用料：低粉100克，牛奶或者水160，植物油70克，糖10克，鹽2克，雞蛋3個
不用黃油做泡芙的做法
1、牛奶，鹽，糖，油，放入不銹鋼鍋里煮沸馬上關火，然后倒入過篩的低粉，攪拌至沒有粉末顆粒。攪拌好后，等到不燙手的時候，雞蛋分3次加入，3個雞蛋不一定全都加進去，雞蛋慢慢加，沒加一次都要攪拌均勻，直到用根筷子夾起來有個倒三角形不掉就可以了?？鞠漕A熱190度。把擠好的泡芙形狀放入烤箱烤25分鐘，因為每家烤箱不一樣，在烤到20分鐘的時候，看下表面上色沒，在調好時間。
2、有的人說，泡芙考完不能馬上拿出來，要放烤箱冷卻，要不然會塌，其實這是錯的理解，考完可以馬上拿出來，如果你拿出來冷卻發現塌了，說明你前面工序沒做好。第一，奶鍋里沒有完全煮沸。第二，粉類沒有過篩，粉類沒有攪拌均勻第三，加雞蛋沒有攪拌均勻?；蛘唠u蛋加進去不是太稠就是太稀了導致會塌。
3、我是打奶油的時候加點抹茶粉和白糖，這個可以隨意。把奶油擠入泡芙后，放冰箱冷藏一會兒，我覺得更好吃
1、約做30~40個
2、黃油60克，雞蛋3個（每個連皮重約60克），低筋面粉100克，糖1勺，鹽1茶匙，水150克
3、150克水、60克黃油、1勺糖、些許鹽放入鍋中煮開。
4，速放入100克面粉攪拌成
5、放入面粉后即轉小火，最好是以搟面杖或者木勺攪拌，使面粉均勻又迅速地與液體混合成燙面團
6、然后將攪拌好的面團和鍋一起離火，略放一分鐘后后，加一個60克大小雞蛋，攪至完全融合
7、然后再加雞蛋一只并攪拌均勻，共加3只雞蛋。
8、將面糊攪拌成這樣很粘稠但是不成團的糊狀~~但是考慮到，雞蛋大小不一樣、而加熱液體混合燙面團的時間也不用，造成最終面糊的粘稠程度也不一樣，所以雞蛋要一個、一個加，而最后一個雞蛋可以試情況看加一只或者半只，甚至可能還需要再多加半只，總之攪拌成漿糊一樣才可以。
9、拌好的面糊放入裱花袋，在烤盤上擠出比一元硬幣稍大、厚約1厘米的圓餅。
10、放入已預熱到210度烤箱烤15分鐘，調至180度再烤10分鐘，看泡芙金黃且蓬起即可。
11、烤好的泡芙可以直接吃，但是標準的做法是灌卡仕達或者鮮奶油醬，但是我總覺太甜，也麻煩，不如用果醬代替別有一番滋味，而且酸酸甜甜我倒是更喜歡呢。
12、至于灌餡的辦法，標準做法是，用刀尖在泡芙底部扎一個小孔，將餡醬放入裱花袋里，用裱花嘴灌入泡芙內；而我推薦個省事的辦法：直接在泡芙側面切個小口，把果醬盛入保鮮袋子里，再將保鮮袋子剪一個小口，直接就可以擠進去了。
13、我強烈覺得，杏子果醬的泡芙要比奶油醬的更合我口味
用黃油做出來的泡芙皮更加完整，形狀也更好看，味道也更香。之前看他的博客推薦了法國總統的黃油，長草了很久，終于買來做了一次泡芙，果然一個個金黃色的泡芙，散發著總統黃油誘人的奶香味。
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