時間：2017-10-11 14:56:22 編輯：lulu 941
俗話說得好，吃什么都是新鮮剛出爐的最好吃最有營養，很多人做飯的時候喜歡做菜做的很多留著第二天在熱著吃，圖方便，其實長期這樣對身體健康很不好，那么炒好的韭菜能隔夜吃嗎？吃韭菜胃酸燒心吃什么緩解？
隔夜的韭菜不能吃。
韭菜是蔬菜類，蔬菜屬于植物，而基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，蔬菜只要保存一段時間，蔬菜中的硝酸鹽都會轉化成亞硝酸鹽，而要是蔬菜炒熟了再保存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產生，即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽。炒韭菜中含有大量的硝酸鹽，放置一夜以后，其中有些變為亞硝酸鹽了，所以隔夜的韭菜堅決不能吃。
有些人會擔心韭菜既然含有大量的硝酸鹽，那炒了有沒有把硝酸鹽去除。其實蔬菜在烹飪的過程中，還原亞硝酸鹽的還原酶失去了活性，就會減少亞硝酸鹽的產生。微量的亞硝酸鹽是不會對人體造成危害的，只有達到一定量的亞硝酸鹽才會危害人的健康，而隔夜的韭菜亞硝酸鹽含量足以危害人體，因此千萬不要吃。
吃隔夜的韭菜對人體的危害。隔夜的韭菜吃了會把對人體有害的亞硝酸鹽吃下去，亞硝酸鹽是一種致癌物質，具有抑制血紅蛋白帶氧的能力，會出現缺氧、頭暈、惡心，腹脹，腹瀉等癥狀，嬰幼兒要是吃了隔夜韭菜，會出現感覺呼吸困難甚至是昏迷的癥狀，由此可見，隔夜的韭菜堅決吃不得的。
什么有人吃完韭菜會感覺燒胃。韭菜含有粗纖維,助于排便,但會磨損胃粘膜,對于脾胃不好的人,可能會消化不了,會感覺燒心,甚至會腹痛、拉肚子。
如果癥狀較輕,也可嘗試以下方法減輕燒胃不適,以后飲食中,要盡量少吃韭菜。如果癥狀持續或較重,最好到醫院就診、遵循醫囑。
吃花生:吃生花生或者用水泡一下,不吃皮。
吃水果,如西瓜、蘋果、山楂。
吃蘿卜(白蘿卜、水蘿卜、青頭蘿卜)。
腹部熱敷、按摩:用熱毛巾敷在腹部,輕輕按摩腹部。服用促進消化的藥,如健胃消食片、肝胃氣痛片。
韭菜性溫味甘，能壯陽活血，韭菜具有辛辣味，吃韭菜能夠促進消化，但也會刺激腸胃。
有些人在食用韭菜的同時又飲用白酒，白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍復發，韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜同食。
由于韭菜不易消化，故一次不應吃得太多，一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。
1、綠葉菜：通常，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、海鮮類：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、久放雞蛋：很多人都愛吃半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌。久放后食用，易發生危險。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。
4、銀耳蘑菇：不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。
5、隔夜湯隔夜湯不放金屬器：熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。
6、隔夜鹵味：預防食物中毒，春夏季節吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。
7、隔夜豆漿：鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質!
8、隔夜土豆：土豆是個好東西，但是也不能隔夜后再加熱使用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。
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