時間：2017-10-24 09:11:51 編輯：本站整理 641
秋冬季節，很多人為了抗寒喜歡吃火鍋，而最為涮火鍋菠菜必不可少，但是有時炒著吃感覺澀澀的。那么，菠菜怎么去澀？菠菜可以多吃嗎？
1、在燙菠菜的時候可以加一點的白糖，加了白糖之后就可以去掉菠菜帶有的澀味了，而且還能讓菠菜的顏色更好。
2、還可以在菠菜下鍋之前，可以用沸水燙兩分鐘，被沸水燙過之后，菠菜里面的草酸就會消除，這樣我們炒菠菜的時候就不會澀了。
3、可以先在鍋里放油，開大火快速的炒一下菠菜先，等菠菜炒熟后就趕緊撈出來，超過之后菠菜就不會澀了。
菠菜中鐵的含量雖然很高，但人體很難吸收利用。又因為菠菜含有大量的草酸，進入人體后，在胃腸道內與鈣質相遇，很容易凝固成不易溶解和吸收的草酸鈣，所以常吃菠菜會引起缺鈣，從而導致患佝僂病、手足抽搐癥，若寶寶已有缺鈣的癥狀，吃菠菜更會使病情加重。菠菜屬于堿性食物，小兒常吃，會造成腹瀉，把菠菜燙一下雖然可除去其中的草酸，但燙過后，其中的維生素也多遭到了破壞。
菠菜+大豆：會損害牙齒
菠菜+牛肉：會降低營養價值
菠菜+帶魚：會不利營養吸收
菠菜+韭菜：會引起腹瀉
菠菜+絲瓜：會引起腹瀉
菠菜+銀耳：會破壞維生素
菠菜+豆腐：會影響鈣吸收
菠菜+黃豆：會影響鈣的消化吸收
菠菜+牛奶：會不利消化吸收
菠菜+酸奶：會易破壞酸奶鈣質
菠菜+蝦皮：會影響鈣吸收
菠菜+豌豆：會影響鈣吸收
菠菜+鱔魚：會導致腹瀉
菠菜+豬肉：減少銅的吸收
菠菜+豬里脊肉：減少銅的吸收
菠菜+牛奶：一起吃會引起痢疾
菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞菠菜+黃豆：食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用菠菜+黃鱔：腹瀉
菠菜+鱔魚：一起吃易導致腹瀉
菠菜+韭菜：腹瀉
菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收菠菜+蜂蜜：引起心痛
1、忌吃未用開水燙的菠菜
炒菠菜前應該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙后炒食，既影響口味，又使營養價值降低。
2、食用菠菜忌去根
人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。
菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。
菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預防糖尿病的發生。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于治療高血壓和便秘等病癥。
3、孕婦忌常食菠菜
人們一直都認為，菠菜含有大量的鐵，具有補血功能，把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品。
其實，菠菜中鐵的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。
鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺了鋅，就會感到食欲不振、味覺下降;兒童一旦缺了鈣，有可能發生佝僂病，或出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。如果孕婦過多食用菠菜，同樣會出現缺鈣和鋅的癥狀，無疑對胎兒發育不利。同時，因孕婦比正常人需鈣和鋅量都高，從養護的角度講，應較多地攝入富含鈣和鋅的食物。
4、兒童忌多吃菠菜
在現實生活中，有些家長認為，在蔬菜中，新的葉菜類都含有大量蛋白質、脂肪和多種微量元素。所以，只要多給孩子吃大量的蔬菜，就是好的飲食結構。其實，這種認識和做法，完全是錯誤的。
從營養與食療的角度看，有些蔬菜食用過量，對兒童的身體健康卻是有害的。如春季時令蔬菜——菠菜，含有很多草酸，如果兒童過多地食用，體內的各種微量元素與草酸相互作用，特別是與鈣反應強烈，使兒童骨骼發生變化，會發生佝僂病、軟骨病等。
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