時間：2016-05-11 08:59:55 編輯：本站整理 584
四季豆不要用涼拌、油炸等方式來烹調。餐廳的干煸四季豆是最危險的，因為許多廚師為了節省時間，會采用高溫短時油炸的方式來烹調。她提醒大家，在餐廳吃到顏色鮮亮、翠綠，口感脆硬，甚至帶有生味兒的四季豆都應該當心。另外，烹調四季豆時間不宜太短，否則易中毒；但時間過長，也會使其中的營養素損失殆盡。
看四季豆是否煮熟，最好通過顏色來判斷。炒四季豆的時候，可以先用水焯一下再下鍋，炒到四季豆顏色不再翠綠，開始發黃就能起鍋了。
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