時間：2016-09-14 08:19:12 編輯：5號網-zhaowei 2524
大家都知道，我們平時所吃的水果，很多都是靠藥物崔紅的，葡萄就是一個典型的例子。但是很多人可能會擔心藥物崔紅的水果吃了會不健康。那么，這種擔心有沒有道理呢？葡萄是怎么崔紅的呢？
常見的葡萄崔紅主要是用乙烯利。乙烯利催紅成本低，但風險大，使用不當會造成藥害，輕者落粒，重者整個果穗脫落，另外催紅的葡萄人吃后會有副作用，所以不建議使用乙烯利催紅。為了促進著色，可以在采收前提早一個月追施高鉀肥料，如：紅牛硫酸鉀或俄羅斯白鉀等，另外葉面噴施高鉀型葉面肥和多元素的微量元素肥2-3次，如：獅馬紅或利瑪速效鉀及海精靈或康樸多元微肥，對促進著色和糖度增加會有突出的效果，一般能提前7天左右著色，糖度增加2個左右。
遠距離運輸的水果，大都會使用植物生長調節劑，俗稱催熟劑。這也是歐美等國家和地區的普遍做法。市場上銷售的水果中，香蕉、芒果和獼猴桃等用的催熟劑比較多，南方產的水果一般是在未成熟的時候就割下來，長途運輸至各個省市場。據介紹，催熟劑的成分是乙烯氣體或乙烯利。目前水果催熟技術應用很廣泛，是國家食品安全法律和法規允許的。催熟劑需經過安全性評價，國家對催熟劑的使用量和使用時間有嚴格標準，只要按照國標使用，可以保證食用安全。
本地果農一般不會用催熟劑，因為用了之后，存放時間短了，銷售時間就更短了，會給銷售造成壓力。催熟劑用多了水果會成熟過快，容易腐敗，不利于運輸和貯存。有人擔心食用催熟水果會導致兒童性早熟。這種擔心沒必要，兒童性成熟受性激素的調節和控制，而無論是乙烯還是乙烯利都不會在人體內表現出性激素的作用，也不會參與性激素的合成，更不可能引起兒童性早熟。
水果使用催熟劑后，吃起來口感可能會略差，這是因為果肉組織轉換不充分。催熟劑對水果的營養成分基本沒有影響。此外，水果也會新陳代謝，催熟之后再經過一段時間，在果實上的殘留可以忽略不計。乙烯利可溶解在水里，如果擔心有殘留，不妨多用清水沖洗。
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