時間：2016-01-13 11:23:36 編輯：本站整理 536
地瓜也就是紅薯，中國是一種廣受歡迎的食物，同時這類食物也一直是減肥排行榜中最佳食物之一，同時也是養生人群愛吃的食物之一，那么地瓜真的有減肥、排毒的效果嗎？它的營養價值真的就這么高嗎？地瓜的減肥效果真有那么神奇嗎？
地瓜營養到底有多高，為什么常和養生、健康和減肥等字眼連在一起呢？要了解這點，我們先來看看地瓜到底有什么營養價值吧！根據衛署資料我們可以發現每100公克的地瓜含有下面這些營養：從基本營養素的角度來看，地瓜較大的亮點就是纖維！每100公克有2.4公克，纖維，在淀粉類食物中算是很很好的，吃一條200公克的地瓜就可吃到4.8公克纖維，達到每日建議纖維攝取量的1/6左右。
從維生素的角度來看，地瓜是極佳的維生素Ａ來源！每100公克含1520RE的維生素Ａ，是同量番茄的18倍，想要補充維生素Ａ者很好的食物選擇。雖然每100公克也含13毫克維生素Ｃ，但因維生素C會溶於水，對光熱（溫度）很不穩定，而地瓜一定要經過烹調才能食用，故地瓜并非好的維生素Ｃ食物選擇。
從礦物質的角度來看，地瓜是鉀的良好來源！每100公克含290毫克鉀，而一般地瓜一條約200~300重，吃一條就可吃鄏600~700公克鉀，故可說是很好的鉀來源食物，想要補充鉀的人固然可多吃地瓜，但需要限制鉀的人也要留意它的攝取。
總結上述，從營養的角度來看，地瓜為屬於非精致淀粉食物、富含纖維、維生素Ａ及鉀的食物，相較於一般我們日常所吃的淀粉類食物（飯、面、面包吐司等）來說，地瓜可說是相當好的一個營養又健康的淀粉類食物！
既然講到減肥，就讓我們先來看看地瓜的熱量到底高不高吧。每100公克124大卡，這是什么意思呢？如果讓我們換成用食用量來看的話，這里先問大家一般問題，一般吃地瓜你會選多大一條或吃多少？以現在最夯的烤地瓜來看，小一點，約半個手掌大小的（參考下圖），大概就有超過300大卡的熱量，比一碗飯熱量還高。
重點是，吃這樣一條地瓜并不會讓你飽，吃個兩條熱量則可媲美一個便當或一餐，故從熱量的角度來看吃地瓜是無法減肥的，你只會覺得吃得很委屈（這是烤的，又只吃這么一小條，怎么不會瘦啊），甚至還會因此而吃胖！以一般1200大卡控制熱量的減肥飲食來看，只夠吃四條地瓜而已！
地瓜的升醣指數(GI)值約55，所謂GI值是用來檢測食物吃到體內對血糖的波動大不大，若吃一個食物會讓血糖快速上升，就會促使身體分泌較多的胰島素出來將這些多余的糖帶到細胞儲存，故會有所謂食物的GI值越高，越容易刺激胰島素，使熱量轉變為脂肪而變胖；GI值低則較不易變胖的說法。
但實際上會不會胖與熱量多不多有關，和GI值沒有絕對關系，舉例來說油脂和肉類食物GI值很低(因為這類食物含醣份低，故吃了後血糖不會快速上升，故GI值很低)但吃了還是會胖；而低GI值的淀粉類食物你若吃太多也會胖。若硬要說低GI食物對減肥的幫助，我們頂多是說它必較不會引起血糖波動，故較不會刺激食欲而已。
如同我們一開始所提，地瓜是一個營養價值蠻高的淀粉類食物，GI值不高，且富含纖維，很適合規劃到減肥飲食中，取代原本所吃、營養價值較低的米飯、面包、吐司之類的主食。但不宜為了減肥而以地瓜為正餐（因為吃一條不會飽，吃兩條熱量太高），或聽說吃地瓜可以減肥而拿地瓜當點心吃；或為了減肥而只吃地瓜。簡單地說就是「請用正確的角度來看待地瓜，不要把它神話！」
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