時間：2018-01-12 15:19:56 編輯：5號網-qiwen 998
粘火勺又稱粘火燒、粘干糧。是以糯米為主要原料的食物，具有傳統代表性，既可以飽腹，而且味道不錯，作為餐點或者零食都可以
總卡路里：343大卡
脂肪總量：1.38克
多不飽和脂肪酸：-單不飽和脂肪酸：-膽固醇：-鈉鹽：-碳水化合物總量：74.31克膳食纖維：1.94克糖分：-蛋白質：10.36克
總的來說熱量還算是高的
粘火燒準確的說，滿族美食。據說，滿族人愛食粘食。農閑時，農家簸出籽粒飽滿的粘高粱米，水泡后，摻些玉米面，和勻，包進豆沙餡，下鍋烙熟，這便是粘火燒了。大多數農家一做就是數百個，放在倉房大缸里，吃時拿出來，上鍋熱一下即可。粘火燒與別處火燒最大的不同是，其面軟而筋道，吃時，面、沙軟中含甜、甜中帶著勁道。
平心而論，我并不愛吃家鄉的粘火勺。粘火勺的加工工藝蠻復雜，要用一定比例的黏米（如果是黃粘火勺，用的則是一種有粘性的黃米）和粳米配好，去外面的磨坊里加水磨了，回到家里兜在一大塊白布里，四角系起，打成一個包袱的模樣，掛起來，把水慢慢過濾掉，才能得到濕度合宜的粘火勺面。我至今仍然記得，當年家里在地中央支起一個架子，掛著大大的白布包袱，沉甸甸的墜下來，地面上擺個臉盆，接住包袱里慢慢滲出的水。
黏米面如此復雜而耗時的工序，也只是準備了粘火勺的面皮。準備餡兒在我看來也是費力而且無序的。家里總是用最大的鍋，烀最多的紅小豆。在那個年代的東北，任何動火的事情都是麻煩的，沒有煤氣天然氣，燒煤的爐子連著火炕，要保持爐子一直處在有暗火的狀態，是個技術活兒，如果要做飯做菜，把暗火快速調成明火，也是個技術活兒。烀小豆的時候，就要把爐子的火一直保持在明火階段，得有個專人看著，不時添點煤。
小豆烀得爛熟后，拿出來，拌糖。一切材料準備停當，就可以包粘火勺了。包粘火勺是我唯一能插上手，并且也喜歡參與的事情，覺得像做手工，捏泥人。生面并不像想象中的那樣黏，反而有點散，一不小心就露出餡兒來。包一個圓整干凈、皮沒開裂，餡兒沒露出來的，心里就有說不出的得意，放在一邊，牢牢記住位置，一眼一眼瞟過去，偷偷欣賞自己的得意之作。煤爐子上烙粘火勺也是個技術活兒，不比現在，旋鈕一轉，大火小火隨意調，更有電餅鐺這樣的神器，方便至極。既不能烙糊，還得烙透，每次我旁觀烙粘火勺時，恨不得攛掇媽媽把所有的粘火勺一股腦放鍋里蒸熟。
也許是當年糖油短缺，也許是家里不許孩子吃太多糖，我吃過的粘火勺，總是覺得不夠甜，不夠軟。粘火勺的面皮部分，筋道有余，軟糯不足，黃粘火勺口感還要粗糙些；沒有去皮的紅豆餡吃在嘴里干巴巴的，要用口水充分濕潤了才咽得下去。每次家里饅頭和粘火勺一起端上桌的時候，我總是優先挑選更好嚼好咽的饅頭。再后來，我離開家鄉，在祖國的西北東南四處流竄，吃過西安的黃桂柿子餅，吃過寧波的賴湯圓，吃過湖南湖北的糍粑，還有各地港式茶餐廳里的雪媚娘。每一樣都是粘火勺散落四海的表兄弟姐妹，南方的糯米制品更重甜軟，我曾驚艷過它們的口感，然而也并不曾生起更進一步的喜愛。
正如并非童年所有的記憶都是美好的，家鄉的食物也不全是美味的。看到阿杰粘火勺的那一瞬，忽然喚起我所有關于粘火勺的記憶，雖然不曾愛過，可這一刻，唇齒之間縈繞的，全是當年粘火勺那略微粗糙口感，純粹無修飾的米香豆香。也許，這就是家鄉的味道？
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