時間：2018-03-01 13:49:14 編輯：5號網-zhaowei 1311
豬雜就是指豬的腸子、腰子等各個部位的總稱，處理起來相對比較麻煩，而且比較腥，清洗要仔細。那么，豬雜怎么清洗？
先用清水沖洗干凈，再放少許小蘇打（蒸饃用的堿）于水中（水不宜多），浸泡一會，期間可攪拌。
再用清水沖洗，之后放些白醋于水中（水不宜多），揉洗一會兒，用清水沖洗干凈。
肝、肚、大小腸、腰子、肺····豬下水，都屬于雜碎范圍。可以單溜炒燒，可以搭配炒兩樣、溜三樣、可以適當混合溜炒或做湯，即下水湯，但是百姓喜歡的菜肴。
食料應該收拾干凈無異味，應該是煮熟的半成品。試試吧，只要喜歡就愛吃。
豬雜碎250克，香菜、蒜、姜、大料、蔥各5克。鹽2克、花椒3克。
做法：
準備好蔥，姜，花椒，大料。
一點蒜沫和香菜。
把羊雜碎和蔥，姜，花椒，大料一起放入鍋中。
加入沒過雜碎的冷水和適量的鹽。
開鍋后再煮五分鐘，放香菜，蒜沫就可以了。
雜碎湯既能補身、耐饑，又能抗寒，湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調味品。雜碎湯香味濃、不膩、補身。豬雜除了滾湯，用來滾粥也是一樣鮮香，還有益腎補血的功效。
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