時間：2016-05-20 08:49:55 編輯：本站整理 3712
夏季涼拌海帶絲爽口解膩、海帶排骨湯滋補清火，這些美味的菜式都需要搭配海帶。在購買海帶的時候卻讓人犯了難，有的海帶顏色翠綠又漂亮，有的就蔫蔫黃黃的那么海帶綠色的好還是黃色的好？海帶綠色的比較好嗎？
海帶的好壞不一定用顏色就能說明，海帶是含碘最高的食品，還含有一種貴重營養藥品——甘露醇。海帶的碘和甘露醇，多附在它的表層，尤其是甘露醇，呈白色粉狀附在海帶的表面。因此，白色粉末附著的多少是測定海帶質量高低的首要條件。這是鑒別的方法之一。其次，海帶的葉子以肥厚，夠長夠寬為佳。第三，海帶的顏色以紫中微黃，近似透明為優。第四，海帶經加工捆綁后，以無雜質，整潔干凈，無霉變的為合格品。褐色的海帶是最好的。綠的是它泡時加了化學的東西，最好不要買。如果是選擇干海帶,首先看其表面是否有白色粉末狀隨著,因為海帶是含碘最高的食品,另外還含有一種貴重的營養藥品―甘露醇。另外,海帶經加工捆綁后應選擇無泥沙雜質,整潔干凈無霉變,且手感不粘為佳。選購買海帶選擇標有"QS"標志的海帶產品。
海帶呈黃色或產生黃色斑塊都沒有問題，那只是因為海帶暴露在陽光下了，但如果摸起來很軟就要引起注意了，看海帶還有沒有韌性，要是輕輕一扯就斷了你就不要吃了，那說明它爛掉了。
海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色，海帶經鹽制或曬干后，具有自然灰綠色；顏色鮮艷，翠綠色的海帶購買時要慎重。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。
所以綠色的并不代表海帶質量比較好，反而如果太過靚麗翠綠，那就不要購買了。
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