時(shí)間：2018-07-11 14:03:45 編輯：本站整理 203
相信不少人都有吃過蝦餃。在煮火鍋的時(shí)候，在吃麻辣燙的時(shí)候，在吃麻辣香鍋的時(shí)候等等時(shí)候，都有見過蝦餃，它們晶瑩剔透，青嫩爽口，都還只是普通的蝦制成的，如果是北極蝦，那該多好吃啊！
北極蝦可以做蝦餃，不僅可以做成蝦餃，還能做成蝦滑、蝦餅、蝦球等等，你想怎么吃都可以，只要自己開心，喜歡吃，這就足夠了，只不過在吃的時(shí)候就不要隨便搭配食材，北極蝦有它的禁忌食物。
水晶蝦餃主料：澄粉(150克)、鮮蝦(250克)、豬肉末、玉米淀粉(50克)
輔料：料酒、香油、胡椒粉、鹽、香菜、姜、豬油、沸水、糖
【做法】
1、鮮蝦加入料酒、姜片、香菜腌制30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調(diào)入少許鹽、胡椒粉、姜蓉、糖（量要少一點(diǎn)提味即可）、香油，朝一個(gè)方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌勻，沖入沸水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或（橄欖油）揉勻成團(tuán)，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，搟成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿卜片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
北極蝦可以下火鍋。北極蝦冬陰功火鍋是一道菜品，主料是北極蝦、魷魚，配料是草菇、櫻桃番茄、青檸，調(diào)料為香茅、檸檬葉、辣椒、南姜、小洋蔥、冬陰功醬、椰子粉、魚露、植物油、香椒油、白糖，通過燜煮而成。做出來的效果特別好吃。
用料：北極蝦350克、花生油20克、蔥1/2根、姜4片、蒜5瓣、生抽8克、老抽3克、紅尖椒1個(gè)、白糖2克。
1.北極蝦提前一晚放入冰箱冷藏室自然解凍，然后用廚房紙巾吸干北極蝦背面的水分。
2.紅尖椒、大蒜、蔥、姜切末備用，生抽8克、老抽3克、白糖2克，調(diào)成汁備用。
3.平底鍋內(nèi)多放些花生油，油燒至7-8成熱時(shí)放入北極蝦，火候大一些，一邊炸一邊翻動將北極蝦炸至表面酥脆。
4.將炸好的北極蝦撈出控油，炸過蝦的蝦油過濾留作他用不要浪費(fèi)。
5.另起鍋，放少許蝦油，將香料爆香，放入炸過的北極蝦翻炒均勻。
6.調(diào)入調(diào)味汁，快速翻炒至調(diào)味汁均勻的裹在蝦身上即可關(guān)火，裝盤、開吃。
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