時間：2016-05-30 16:31:35 編輯：本站整理 729
四季豆是一種大家都很喜歡的蔬菜，四季豆炒熟后口感爽脆清香非常美味，不過四季豆在烹炒的過程中卻不太容易炒熟。那么四季豆不好熟怎么辦？四季豆不熟有毒嗎？
四季豆中毒也是食物天然毒素中毒較常見的情況。根據中毒實際調查，烹調不當是主要的誘因，多數為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強刺激性；另外，其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。
雖然說四季豆是營養很豐富的一種食物，但是確實和別人說的一樣，沒熟的四季豆吃了是會中毒，由于四季豆中含有皂素，二惡其中的有毒成分主要是皂苷好胰蛋白酶抑制物，這中皂素對胃黏膜有很大的刺激性，很容易出現腸胃某些部位充血。四季豆中的皂素還會對人體內紅細胞產生破壞作用，一旦中毒，人就可能出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等情況，嚴重的還可能出現四肢麻木的情況，而高溫能破壞四季豆的毒性，所以四季豆一定要徹底煮熟后再吃。
如果出現此四季豆的輕微中毒，可以喝一些濃茶或者是糖開水，然后多休息，如果心慌可以適量服用一些鎮靜劑。以前聽說有一種土方法，可以解四季豆中毒，那就是用甘草和綠豆熬水喝，解毒效果不錯，如果中毒的癥狀很嚴重，最好是去醫院治療。一般情況下四季豆中毒一兩天就會好的。
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