時間：2018-09-28 14:10:46 編輯：本站整理 500
發物的類別非常廣泛，很多食物你都想不到它竟然也是發物，很多人認為話梅不是發物。這個想法還不一定正確，下面介紹話梅是發物嗎 有這個可能。
話梅等此類梅子不是發物，但若是糖漬便是發物，因糖可使人上火。
梅子益人，在醫藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用：頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。
1、緩解煙癮
戒煙人士可以通過吃話梅來緩解煙癮;每當想抽煙時就口含一顆話梅,話梅味酸咸,一顆話梅能含很長時間,效力持久。對于戒煙有一定的幫助。
2、生津開胃
話梅有生津開胃的作用,話梅的口感酸咸,還帶有甜味,能刺激味蕾,使口腔分泌大量唾液,達到生津的目的,酸甜的話梅還可以刺激胃液的分泌,有促進食欲,開胃的作用。
3、預防牙周炎
含話梅時,將核在口中多含一下,使之在口中翻滾,再用舌頭將核推至外唇,用唇擠壓,不斷挪動擠壓話梅,使得牙齦普遍得到按摩,這對預防牙周炎,堅固牙齒發油益處,這個過程中產生了許多口水,對消化系統也頗有好處。
市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品，屬涼果話梅類。這些制品的工藝過程相同，風味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下：
(1)果胚(即鹽胚)脫鹽： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次)，使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分，用烘干機或日曬干燥到半干狀態。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到干硬狀態。
(2)料液制備： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。
(3)浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80-90℃，趁熱加入半干果胚，緩慢翻動，使之吸收浸漬液。讓半干果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。
(4)烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60-70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。
(5)成品包裝： 這一制品是干性食品，具有適宜咸度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛生要求，應廢止傳統日曬成品的落后方法。為遵守食品衛生法，應制止在成品中加入大量糖精。
發現此制品合格率不高。
話梅排骨是一份美味的菜肴，它的做法并不難哦，話梅粉是其主要原料之一，話梅粉就是酸梅干磨成的粉末，可以泡水喝，也可以用作事物的佐料，下面就讓我們看看話梅排骨這道風味菜肴的做法吧。
準備材料：排骨、話梅粉、胡蘿卜、香芹、蒜末
做法：
1、將排骨洗凈后斬成段，然后加鹽、話梅粉和醬油腌制半小時左右;
2、把胡蘿卜去皮后切成條狀備用，香芹洗凈切段備用;
3、將香芹、胡蘿卜條和蒜末一起攪拌均勻備用;
4、在鍋中燒開水，加入腌制好的排骨，大火隔水清蒸30分鐘;
5、將蒸好的排骨取出放入干凈的盤中，淋入湯汁即可。
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