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時(shí)間：2018-09-28 13:56:34 編輯：本站整理 595
話(huà)梅是很多人小時(shí)候都愛(ài)吃的零食，酸酸的口感還不錯(cuò)，很多人都認(rèn)為話(huà)梅的味道是酸的，那么它應(yīng)該是酸性，下面介紹話(huà)梅是酸性還是堿性 屬于堿性的。
話(huà)梅是堿性食品,因?yàn)樗写罅坑袡C(jī)酸經(jīng)腸壁吸收后很快轉(zhuǎn)變?yōu)橐嫒藲獾膲A性物質(zhì)。說(shuō)到酸性食物許多人都會(huì)望文生義地以為酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物,其實(shí)這是完全錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念來(lái)講,食物是酸性還是堿性并不是以味道來(lái)區(qū)分的,而是取決于食物中所食的元素種類(lèi)和數(shù)量,采用燃燒的方法測(cè)量殘灰水溶液便可知食物的酸堿性。
制作話(huà)梅用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱(chēng)：黃梅。黃梅從樹(shù)上采下來(lái)洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干;曬干后再用清水漂洗，再曬干;然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話(huà)梅。這種話(huà)梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。
梅子益人，首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習(xí)慣：頭痛時(shí)把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點(diǎn)嘗嘗，就會(huì)止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個(gè)月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時(shí)常飲一點(diǎn)青梅酒，可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……”
因?yàn)槭钦f(shuō)話(huà)，聊天，擺龍門(mén)陣時(shí)的常吃的零食，所以叫話(huà)梅。
最初，話(huà)梅是說(shuō)書(shū)先生用來(lái)潤(rùn)口的,因說(shuō)的時(shí)間長(zhǎng)了，口干舌燥，(那時(shí)候又不如這般便利，飲用水說(shuō)來(lái)便來(lái))便含一顆鹽漬梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿(mǎn)口，便可繼續(xù)說(shuō)下去，(說(shuō)書(shū)先生的"書(shū)"稱(chēng)"話(huà)本",其梅亦稱(chēng)"話(huà)梅")。
1.孕婦食用話(huà)梅時(shí)，要保證話(huà)梅是無(wú)添加、無(wú)防腐的品質(zhì)話(huà)梅。
2.孕婦不能食用鹽分較高的話(huà)梅，以免誘發(fā)妊娠高血壓。
3.孕婦吃完話(huà)梅后，應(yīng)注意漱口，以免酸性物質(zhì)殘留在口腔里，引發(fā)孕期牙周疾病。
4.孕婦吃話(huà)梅不僅可以當(dāng)零食吃，也可以添加到飯菜中來(lái)，這樣孕婦能更好的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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