時間：2016-06-02 15:41:04 編輯：本站整理 898
營養師指出，紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色，主要源于其含有的“花青素”。
如果說紫薯所具有的特色營養價值，那么當屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基（許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經性疾病的重要病因）。
花青素是一大類物質，廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑（紅）米等植物的組織中。
不要盲目追求吃紫薯的保健功效
近年來，許多說法提倡吃“顏色深”的食物，如紫薯、紫甘藍、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等，都與其含有不同程度的花青素有關。
聰明的商家也看準了“花青素”這一概念市場，推出各種富含“花青素”的健康食品，吸引消費者的選購。
在這里，要提示的是，平衡膳食，追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則。大眾不應認為某種食物有保健作用，就一味多吃這一種食物以達治病防病功效，食物就是食物，各有各的優點擅長，都含有各種是人體需要的營養成分。所以，面對商家的“概念營銷”，公眾應該客觀冷靜地去認識。
此外，不過不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸。由于薯類含淀粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。紫薯因為口感較沙，可以切塊和大米一起煮成稀飯，或蒸熟搗泥后加面粉做成薯餅。
所以建議還是多吃紫薯吧，紫薯的營養價值更高！好了本期的內容就到這里了，喜歡的朋友們繼續關注五號網吧！
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