胡蘿卜營養豐富而且功效多多，即可美容瘦身，還可補充多種人體必需的微量元素，在吃法上也是生吃熟吃兩相宜，那么胡蘿卜生吃好還是熟吃好？胡蘿卜怎么吃最營養？
胡蘿卜生吃好還是熟吃好
生吃胡蘿卜：
胡蘿卜生吃可潤腸、養血。因為生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。
熟吃胡蘿卜：
熟吃能夠充分吸收胡蘿卜素。因為胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性食物，用油炒才能發揮最大功效，其營養物質也可以充分被吸收，或者將胡蘿卜洗凈削皮剁成塊與雞或豬骨煲成湯，營養也會加倍。和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。
胡蘿卜怎么吃最營養
適量。凡事適可而止，在食用胡蘿卜上也是一樣的。當胡蘿卜食用過多時，維生素A無法及時的被人體消化和吸收，又無法排出，只能一直滯留在人體內，會出現維生素A中毒，皮膚出現胡蘿卜色也不是完全沒可能。
將胡蘿卜搗成汁。將胡蘿卜搗成汁當作茶飲，是一個不錯的選擇。不過盡量要鮮榨的，不少市面上有關胡蘿卜汁的飲料都是添加了一些成分了，會影響胡蘿卜中的養分。
注意胡蘿卜的新鮮度。不新鮮的胡蘿卜其營養成分已經流失大半了。
吃熟的胡蘿卜。不少人認為胡蘿卜生吃最有益，其實這是不對的，胡蘿卜在燒熟了更利于人體的消化和吸收，β—胡蘿卜素也才能得以釋放出來。
胡蘿卜切片或切碎吃更好。
胡蘿卜最好是油炒或者跟肉類食物一同烹制，并且在炒制過程中一定不要加醋。
胡蘿卜在生吃的時候不宜與辣椒一同食用。胡蘿卜中含有的維生素C分解酶，會分解掉辣椒中的維生素C，因此是二者是不宜混合在一起進行生吃的。不過胡蘿卜中的這種維生素C分解酶在進行高溫烹制后，就被破壞了，因此在將胡蘿卜充分加熱之后，是可以與辣椒一同食用的。
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