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什么樣的胡蘿卜好？怎樣挑選好的胡蘿卜？

時(shí)間：2016-06-03 15:05:49 編輯：本站整理 2432

胡蘿卜算是一種耐儲(chǔ)存的蔬菜，一般不會(huì)買(mǎi)到壞的，但是什么樣的胡蘿卜口感好、更新鮮你知道嗎？接下來(lái)就隨小編一起來(lái)了解下什么樣的胡蘿卜好？怎樣挑選好的胡蘿卜？

什么樣的胡蘿卜好

好的胡蘿卜應(yīng)該是“三紅一細(xì)”，“三紅”是指胡蘿卜的表皮、肉質(zhì)（韌皮部）和心柱（木質(zhì)部）都是橘紅色的，而“一細(xì)”則是指心柱要細(xì)。

胡蘿卜中因?yàn)楹胸S富的胡蘿卜素，因此呈深橘紅色，如果是胡蘿卜素含量較低的話，就會(huì)呈現(xiàn)出淡橘紅色甚至淡黃色，這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定不怎么高。

胡蘿卜心柱的胡蘿卜素含量則明顯低于肉質(zhì)部，因此顏色也比較淡，這就是為什么我們要選擇心柱比較細(xì)的。

除了這些內(nèi)部的以外，胡蘿卜的外觀也要仔細(xì)觀察，要選新鮮、脆嫩、無(wú)萎蔫感的，大小均勻，粗細(xì)差不多，而且表面比較光滑，這樣的胡蘿卜一定是比較優(yōu)質(zhì)的。

胡蘿卜怎么保存

胡蘿卜最適儲(chǔ)存溫度：0℃。相對(duì)濕度：95-100%RH以上。

胡蘿卜的采收處理應(yīng)極小心，避免擦傷、破損等，采收后最好能盡速預(yù)冷至5℃以下，不但利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，且可減少腐爛率。水冷式預(yù)冷或碎冰冷卻都適用于立即運(yùn)銷(xiāo)的胡蘿卜，長(zhǎng)期儲(chǔ)存者可用室冷。

胡蘿卜最好儲(chǔ)存于接近0℃的低溫，但不能使組織結(jié)冰。98-100%的相對(duì)濕度，易維持組織的脆度。胡蘿卜儲(chǔ)存溫度提高，將因腐爛率及抽芽率（葉及發(fā)根的繼續(xù)生長(zhǎng)）的提高，而縮短其儲(chǔ)存壽命。

胡蘿卜儲(chǔ)存后有時(shí)會(huì)產(chǎn)生苦味，這乃是儲(chǔ)存環(huán)境中含有乙烯，誘發(fā)胡蘿卜發(fā)生不正常代謝的結(jié)果。因此胡蘿卜的儲(chǔ)存切忌與蘋(píng)果、梨等產(chǎn)生高量乙烯的商品混合存放。

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