時間：2016-06-07 10:45:09 編輯：本站整理 10408
主要成分含有維生素A、B群以及鉀、鉻、鋅、鎂、錳等，另含植物性化學物質，如：β-胡蘿卜素、甘露醇、果膠等。
1.細胞保護及抗氧化：
聚多醣(包含葡萄糖、葡萄醣醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等)，及南瓜籽中具維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物(羥基苯酸、香豆酸、阿魏酸等)、木質酚等，提供抗氧化特性。生物利用率更高的兩種維生素E型態(α-tocomonoenol, and γ-tocomonoenol)，只被發現在南瓜籽中。
2.前列腺肥大：
研究指出，南瓜籽含有豐富植物固醇、木質酚、鋅等，能夠舒緩良性前列腺增生癥，研究多為萃取物或南瓜籽油，直接攝取南瓜籽的功效仍需觀察。
3.降血脂：
南瓜萃取物100μg/ml等同于降脂藥物Pravasatin 0.4μg/ml作用，抑制HMG-CoA reductase，減少膽固醇合成。
4.糖尿病克星：
南瓜中含Tetrasaccharide glyceroglycoliplids (QGMG-3 and QGMG-2)，實驗于被鏈佐菌素或高脂飲食誘發的糖尿病鼠上，有降低血糖作用。多為動物型研究，藉由減少氧化壓力而益于糖尿病控制。
保健功效，最多研究于前列腺，2011年瑞典研究指出，飲食中鋅的攝取，對于攝護腺體瘤患者的疾病結果上扮演重要角色，高量鋅攝取(大于15.65 mg/day)有較低的死亡率。
若想由飲食增加鋅攝取量，南瓜是您不錯的選擇！鋅，主要是在南瓜籽殼內的膜上，所以最好連殼吃，食用南瓜時連皮帶籽，營養素全面攝取！
需注意，南瓜110g約為1/4碗飯，應代換正餐飯量，血糖患者，避免過多攝取而致血糖高。
1.南瓜籽若烘焙，不要超過20分鐘，否則南瓜籽油結構會改變。
2.鉀及磷含量高，腎臟病患者宜注意攝取！
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