時間：2018-11-19 16:55:45 編輯：本站整理 3975
鮑魚是海鮮中的王者，喜歡吃海鮮的小伙伴總是對鮑魚欲罷不能，鮑魚也是對男女皆宜的食材，營養豐富且價值極高，好吃的鮑魚也要會挑才行，下面5號網小編帶大家來看一下鮑魚發綠變硬還能吃嗎？
不新鮮不能吃。鮮活且優質的鮑魚都會生長在水質清澈的水域當中，它的軟體部分一般會呈現出米黃色或者淺棕色，色澤會特別鮮亮，由內而外散發著一股新鮮的氣息。如果鮑魚軟體部分的色澤變得暗淡無光，腹足部分還有著白色帶狀分泌物和不同顏色的斑點，那就說明它已經失去了活力，新鮮度相對較差，而且非常不健康。若是鮑魚還有發黑的跡象，那就證明它生活在被污染的環境中，這樣的鮑魚含有一定的有害物質，不僅滋補的功效微乎其微，甚至還會對人體有傷害哦。
鮑魚的內臟約占鮑魚身體的20～30%，而這些內臟就是鮑魚的毒工廠。鮑魚的肝、腸等臟器均含有一種有毒化合物——鮑魚毒素。而這種毒素發揮作用需要一個條件——光照，因為鮑魚毒素具有獨特的光化活性，誤食鮑魚內臟后在一定光照條件下，毒素才會發揮作用。第二軍醫大學的專家曾在鮑魚中提取毒素，在光照條件下，小鼠口服鮑魚毒素后的致死劑量為50μg/kg，人食用一定量的鮑魚內臟后，也可引發中毒反應，但一般情況下不會致死。
鮑魚非常適宜準媽媽及水腫人群食用。鮑魚營養豐富，具有通便、補血益氣、亮發、提高免疫力的作用，可健腦明目，養陰補虛。
1、鮑魚雞湯
材料：雞肉，鮑魚，姜。
首先把雞肉砍成小塊，然后把鮑魚清理干凈，然后再泡水用刷子刷一下鮑魚殼表面的污漬。接著鍋倒少許油，去爆香姜片，然后把雞肉放下去抄到變白色就可以就盛出放到煲湯的砂鍋里。放入足夠多的水，放鮑魚，大火煮開后轉小火燉2個小時最后用鹽調味即可熄火了。
2、鮑魚粥
材料：鮑魚，大米，姜，蒜
把鮑魚洗干凈然后切成粒，把大米浸泡半小時以上，瀝干放在旁邊備用，熱鍋放油爆香姜片和蒜片接著下鮑魚粒炒至白色，再把大米放下去一起爆香，然后將炒好的鮑魚米加入適量的水，然后大火煮開。煮開后立刻關火，全部倒入電飯煲內，關上蓋子閥門，打開保溫檔，第二天早上開蓋加鹽和香菜就可以喝到美味的鮑魚粥了。
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