時間：2020-06-15 10:32:21 編輯：5號網-wsy 16
血蚶是一種很好吃的美味食材，可以直接焯水弄熟后蘸調料吃，也可以炒著吃，總之吃法很多樣，那么我們買回來的新鮮血蚶應該怎么保存呢？
血蚶沒煮的話，你可以在臉盆里倒點水，然后把血蚶放在臉盆里就可以了，當然放在冰箱的話，只能放在保鮮那，不過不能放置太久。
有人喜歡把洗凈的蚶，逐顆用鐵筷夾住，放在炭爐上煨食。這種食法，自然比水焗好味，但手續頗為人忽略的是，蚶殼掀開時，往往有一小塊沙泥附在肉柱邊，食時應加留意，輕輕將其抹去，免至將其吞入肚內。
一般是不建議過夜的。
初上水的蚶，從海灘泥土中捕撈的，外殼涂滿濕污泥;從沙灘捕撈的，也有濕沙沾殼。新鮮泥蚶的蚶雙殼往往自動開放，用手撥動它則雙殼立即閉合。如外殼泥沙已干結，說明捕撈的時間較長。不新鮮的蚶，燙熟后血水不紅，味不鮮美，有的有異味。如在一盆蚶中，發現有少量有異味、臭味的蚶，說明整盆蚶不是新鮮的。
材料：泥蚶、蔥花、白糖、花雕酒、醬油、雞精、洋蔥絲、蒜片、姜絲
步驟：
1、花蚶用流水沖刷洗凈海泥。
2、鍋里放水燒沸關火，將花蚶倒入沸水中，數到十(8-10秒)馬上倒入漏勺瀝干水分。
3、稍涼將花蚶剝開，剝開一條縫，也可以剝開去掉一片殼。
4、將所有調料放入鍋里，加入清水煮沸，倒入碗里放涼后，再放入剝好的花蚶拌勻浸泡10分鐘即可。
血蚶(xuè hān)，學名“泥蚶”。海南人就稱它為血蚶，廣府人稱它為“螄蚶”，潮汕地區的人們則習慣單稱為“蚶”。蚶屬于軟體動物的“瓣鰓類”，它的介殼形狀，作心臟形，兩殼質厚而隆起，左右同形，表面有壟溝，如瓦屋棱，約有三四十條，均由殼嘴而散射。肉柱紫赤色，多血，味極鮮美，嗜好之者，把它視作廉價的補品，下酒的佳肴。因其汁水如血色，故名;又往往因其殼色白如雪，常訛為「雪蚶」。銀蚶當屬毛蚶同類，唯體型大小有別，較一元硬幣稍小。口感上，銀蚶要比毛蚶更鮮、更嫩，也更難調理。銀蚶是價格很高的經濟作物，對水質的要求相當高，現在許多地方都是筑塘引水養殖，比毛蚶要乾凈許多。銀蚶個小殼薄，絕對不是小毛蚶，毛蚶殼上有毛，銀蚶沒有。
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