時間：2018-12-08 11:43:39 編輯：本站整理 1733
做啤酒鴨是不需要放水的，燒制啤酒鴨只需要放足夠的啤酒就可以了，加水會讓啤酒鴨失去很多香味哦。
啤酒鴨無需放水。
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
我們都知道一般的肉類食材都是需要經過焯水的，來去除肉類中的血腥味，那么炒啤酒鴨時，要不要焯水呢?這里建議大家是不用焯水的，好多人搞錯了，那怪不入味。鴨肉的肉質比較嫩滑，焯水的話會使鴨肉變緊，之后在烹飪的時候就不容易入味。
過期啤酒可以做菜嗎?其實要看啤酒過期多久了,如果是過期一兩天的,可用來炒菜,但渾濁了的,最好扔掉。一般市售啤酒保存期為12個月,散裝啤酒保存期僅幾天,尤其在夏季保存期更短。超過保存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質起氧化聚合反應,使啤酒變渾濁;或因水質差,灌裝時受微生物污染而發酵,變粘變餿,飲后極易引起腹瀉等癥狀。
傳清朝時期康熙皇帝,曾多次巡訪江南,這年,一天上午,他忽然心血來潮,竟悄悄微服到現在臨武縣游玩起來。只見山川秀美,河澤清澈、河澤里到處都是一些美麗異常、貌似天鵝的小鴨。脖子上都留有一道白色玉環。他好奇地向當地純樸的村民問起源由來,當地人告訴他:“這是舜帝南巡至臨武,被其山清水秀、純樸民風所吸引,便將一片羽毛、四顆小石子點化成四只美麗異常、貌似天鵝的小鴨。這四只小鴨的脖子上都留有舜帝欽點的一道白色玉環。自此,臨武百姓以養臨武鴨為傳統,代代相傳,延綿至今。”正當興致高時,偏偏天公不為天子作美,時近傍晚,天降大雨,勢如傾盆。康熙被淋得象個落湯雞,萬般無奈,只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧,伙計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來,康熙頓時雅興大起,加上當地醇香的米酒,酒醉之時,一不小心,把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中,頓時奇香四溢……次日醒來感覺渾身有勁,熱血騰騰。興許之時,揮筆提詞“盛友湘客棧”。回宮后,康熙皇帝對此菜記憶猶新,特吩咐御廚為他做這道菜,經多年實踐,采用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以后啤酒鴨便從皇宮又傳到了民間,成為了一道美味佳肴特色啤酒鴨,非常好吃。
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