時間：2019-01-09 08:26:51 編輯：本站整理 249
碧根果吃了是否長胖取決于吃多少，如果吃得比較多的話，是會長胖的，如果把碧根果的攝入量控制在合理的范圍，吃了也不會長胖。
發胖與否還在于是否食用過多。據科學測定，每公斤碧根果仁相當于 5 公斤雞蛋或 9 公斤鮮牛奶的營養價值。每100 克碧根果仁可產生 670 千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍。所以說碧根果是不可多得的美味干果，但是擔心發胖的話，最好控制自己的嘴巴。
忌熱性食物。在中醫的角度上來講，碧根果性溫，有豐富的蛋白質和脂肪酸，在我們身體的產能會比較高。并且，碧根果經過炒制之后，火氣會更大，若食用太多很容易上火。在我們的日常生活中，恰恰有很多食物是含有較高熱氣的，如果和碧根果一起食用，更容易導致上火。常見的熱性食物包括羊肉、牛肉、韭菜、香菜、辣椒、生姜、白酒等，這些食物都不能和碧根果一起食用。
碧根果補腎、補中益氣、潤肌膚、烏須發。據科學測定，每公斤碧根果仁相當于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養價值。每100克碧根果仁可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的2倍，因此碧根果是不可多得的美味干果。
碧根果還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素，有很高的營養價值，并有補腦強身、降低血脂的功效。神經衰弱、失眠者每日早晚各吃長壽果數個，可滋補食療。據說，著名京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩、面色光潤。
由于跟山核桃屬于一類，所以碧根果最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃。因為這類人群用腦過度，耗傷心血，常吃山核桃能補腦、改善腦循環、增強腦力。
碧根果的外殼比較堅硬，當把外殼砸破時，容易把里面的果仁都砸碎的，這樣既影響口感又不美觀。那么，碧根果怎么剝才好?
所需工具：一個核桃鉗、一根不銹鋼針(這是關鍵工具)。
1、取出1顆碧根果，將其橫放在核桃鉗上，輕輕用力將外殼鉗出裂縫。在鉗的過程中，千萬不能用力過度，否則容易把里面的果仁都弄碎。
2、當外殼出現裂縫時，用不銹鋼針往果仁的背部戳，在戳的時候，可以順著碧根果的開口小尖端處，輕輕搖晃幾下，一旦果仁松動了，就意味著即將成功了。
3、果仁剝出來后，將其裝入瓶子里就可以了。
剝碧根果時，注意不要一次性剝得太多，因為碧根果容易返潮，返潮后就味道就會大打折扣，有股澀澀的感覺;而且，碧根果屬于高油脂食物，營養專家建議每天食用碧根果的數量不宜超過5顆，否則不僅容易發胖，也會影響血脂。
另外，一旦發現碧根果有“哈喇味”時，絕不能食用。碧根果中含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放就會產生酸敗現象，出現“哈喇味”。這種碧根果對人體有危害，其危害之處在于，一方面使原有的味道變差，產生刺喉的辛辣味;另一方面碧根果中油脂酸敗的產物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。
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