時間：2019-01-11 16:54:55 編輯：本站整理 572
野豬肉是一種比較好吃的肉，瘦肉比較多，適合吃貨們，很多人不知道野豬肉怎么做好吃，今天教你們一道紅燜野豬肉。
紅燜野豬肉
【材料】野豬肉500克，鮮蘑菇200克，料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉適量。
【做法】①將野豬肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊。②鍋燒熱，放入野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。
特種野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。
特種野豬又叫肉用野豬，其外形酷似野豬并具有原種野豬穩定的遺傳基因.特種野豬瘦肉較多、膘肉較少、口感好,富含各種氨基酸和粗纖維,尤其是亞油酸含量高,它克服了純種野豬的野性,既有優良種豬生長快、肉料報酬高,又保持了野豬原有的肉質鮮嫩、野味濃郁的風味特點，符合人們健康飲食的要求.甘、咸、平。
在烹調食物的時候，特別是準備肉類的時候，總要進行去腥處理，例如魚、羊肉、牛肉等等。魚肉，瘦肉這些，只需要在烹制的之后加點姜片，或者加點料酒、醋即可達到去腥效果。對于羊肉，可以加陳皮、姜、蔥，然后放在熱水中焯一下即可去腥。今天小編要告訴大家一個野豬肉去腥的妙招。
野豬肉脂肪含量少，香氣濃郁但土腥味較重，可以這樣去腥：
1、豬肉切成小塊，放在清水中浸泡出血水，然后撈出控凈水，放入一點料酒和蔥姜末，加一點食鹽，腌制2小時左右。
2、燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾粒花椒，接下來再按照豬肉燉粉條的步驟制作，這樣燉出來后就不會有土腥味了。
其他處理方法：
首先洗凈，沖掉血水，燒鍋開水下野豬肉飛水，這時會出現一些泡沫，用勺子把泡沫挑出。
野豬肉風味濃郁香醇,肥肉鮮嫩不油膩,野豬肉不同于家豬,后腿肉的脂肪只有家豬的50%,營養是“三高一低”的優勢,即蛋白質、氨基酸、亞油酸含量高,脂肪含量低。特別是野豬肉以瘦肉為主,膽固醇含量比家豬低29%,并含有多種微量元素。亞油酸含量要比家豬高出2.5倍,而亞油酸是被科學界認為唯一的人體最重要和必須的脂肪酸,人體本身不能合成,必須通過日常中食物的攝取而獲得的一種脂肪酸,它對人體的生長發育有著極為重要的意義。
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