時間：2019-03-26 09:34:26 編輯：5號網-wsy 1113
芋頭糕在制作的時候不能用糯米粉來替代粘米粉，這兩種食材是不同的，如果替代的話在口感上面肯定是會有影響的，所以盡量還是使用粘米粉吧。
不可以。
粘米粉是大米磨成的粉，基本就是淀粉，雖然叫粘米粉，但是基本沒有粘性，不能用糯米粉、面粉替代?？梢杂酶夥?，也就是把糯米粉蒸熟，炒干后替代。
材料：
芋頭半個約300克，粘米粉一碗約250克，鹽少許，糖，雞精，沸水一碗
做法：
1.芋頭去皮洗凈切成細絲。
2.鍋里放油燒熱后，把芋絲放進炒出香味后熄火。
3.把粘米粉放進一大碗里，放少許鹽，糖，雞精，拌勻后，加進一碗沸水，然后攪拌成無明顯顆粒的粉槳。
4.把炒過的芋絲倒進粉槳里，輕輕拌勻。然后倒進一抹了油的盆子里。用筷子輕輕把表面壓平。
5.鍋里放水燒開后，入鍋大火蒸15-20分鐘，用牙簽插進糕里，如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。
6.出鍋放涼后切成小塊，然后鍋里放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。
1、有助術后康復
其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
2、有助提高抵抗力
芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
3、有助美容養顏、烏黑頭發
芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
1選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉，掐著皮較老的。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。并注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香醇可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松。
2選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松。
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