時間：2019-03-29 09:21:27 編輯：5號網-wsy 735
大頭蝦的頭最好是不要吃，因為蝦頭中不僅有蝦的排泄物，而且如果蝦的生長環境很惡劣的話，蝦頭中的重金屬也會超標，吃下去對我們身體是不好的。
大頭蝦的頭是不可以吃的。
因為吃大頭蝦的蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環境不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。為了自身的健康著想，千萬不要再固執地堅持著老一輩人的“不能浪費糧食”的思想，該舍棄的時候就要當機立斷。
因為蝦頭中含有很多對身體不好的物質，蝦的排泄物也都在蝦頭中。
蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺(因為是綠的，故也叫綠腺)以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位;另外蝦頭還是重金屬富集的重災區，蝦頭里惡心的東西還是不少的。
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
1看外形：新鮮的大頭蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2觀色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦);不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。
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