時間：2019-04-20 09:20:01 編輯：本站整理 562
菠蘿是大家都很熟悉的一種水果，現在正是吃菠蘿的大好季節，滿大街的菠蘿飄香四溢，有時候買菠蘿回來吃發現菠蘿的味道酸酸澀澀的。
一、挑選菠蘿很重要
1、從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。 2、從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。 3、從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。 4、所有的泰國菠蘿都超級甜，一點都不酸。
二、用鹽水浸泡
鹽水浸過的菠蘿不僅不酸，還很甜。因為菠蘿中含菠蘿蛋白酶能刺激口腔黏膜，且菠蘿中含草酸比較多。食用時先將菠蘿切片放在淡鹽水中浸泡一下再吃，便可以殺滅蛋白酶，避免口腔刺痛的現象。 此外，鹽水浸泡過的菠蘿還可以有效的防止過敏。 浸泡時間以半小時為宜，如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶沒有完全破壞，時間過長，則會造成營養流失，還容易滋生細菌。
三、煮菠蘿
可以將菠蘿的果肉弄出來放在鍋中煮沸，這樣會使菠蘿中含有的蛋白酶被高溫殺滅掉，從而改善菠蘿的口感。 或者在煮沸之后加入幾勺白糖，口感也會不錯。
菠蘿，汁多、香甜、含有機酸和維生素B、C，營養豐富，味道鮮美;可以清熱解暑，生津止渴，開胃消食。我們大家都有這樣的體驗：菠蘿切好直接吃的話，嘴巴就會又酸又澀，吃完嘴巴更是麻麻的很難受，舌頭和嘴巴一周好像被針扎了一樣，還有很大可能會讓我們的牙齒敏感，有時候會很難入口!這是因為菠蘿中含有一種叫甙類的有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未經處理的生菠蘿后口腔覺得發癢、發麻，對我們的健康是沒有危害的。我們平常吃菠蘿的話，都是把菠蘿切塊，再在鹽水里泡上半個小時，這樣口感會好很多。這樣一來可去除以上三種危險物質，二來增加口感，酸酸甜甜的會更加爽口。
但是今天，小編不是要教大家鹽水除酸澀的方法，而是要教大家一種讓菠蘿更酸甜可口的小妙招。菠蘿除了用鹽水泡，用小蘇打泡菠蘿也能使菠蘿更加的爽口。下面，小編就來教大家，怎樣用小蘇打來泡菠蘿!第一步，當然是準備一碗清水啦，然后取適量的小蘇打，把小蘇打倒入清水中，攪拌攪拌讓小蘇打完全溶解。最重要的一步，肯定是把菠蘿切成一塊一塊的，接下來將切好的菠蘿塊放入溶解好的小蘇打里，泡好之后，菠蘿就不會吃起來又酸又澀了，就不會再出現嘴巴像被針扎了一樣的感覺了!這樣處理菠蘿，口感也會更酸甜可口，吃起來又脆又甜，最適合做飯后小茶點啦!
1、菠蘿成熟度
菠蘿的成熟度通常能決定它的甜度，一個成熟的菠蘿果汁和糖分都會更多，所以在挑選菠蘿的時候就要注意了，如果是當天要吃的菠蘿，就選那種已經九分熟的菠蘿，菠蘿的頭頂葉子顏色要深，一般是青褐色，菠蘿表皮顏色要亮，一般是黃色偏一點橙色，表皮輕按有彈性，這種菠蘿就是熟的恰到好處的。
2、菠蘿的品種
海南菠蘿體積小，味道甜，如果選了熟的海南菠蘿，其口感和味道自然是不錯的，而且熟透的海南菠蘿是不需要用鹽水泡的，泡過反而沒那么甜了，糖分都流失了，如果是廣東菠蘿則相反，它本身味道更偏酸甜，用鹽水泡了之后會顯得更甜，熟透的廣東菠蘿同樣可以鹽水泡，但是相對鹽水濃度可以放低一些。
3、鹽水泡放置
知道菠蘿不甜通常是已經把菠蘿給切開了，這時沒有辦法為了延長它的保存時間，只能是將菠蘿浸泡在鹽水中，再放置到通風處靜置了，如果要隔夜則放置到冰箱里，如果泡了很久還是不怎么甜，那就撈出菠蘿再放糖伴著吃吧。
4、做菜來消耗
如果是菠蘿太生鹽水泡過完全不甜，那么可以將菠蘿做菜來用，菠蘿可以做的菜有菠蘿飯、菠蘿咕嚕肉、菠蘿排骨、菠蘿蝦球等等，味道會非常好吃的，炒菜時菠蘿甜味不夠可以放糖來彌補。
如果買的菠蘿不太熟，還沒切開的，可以采取這些方法催熟：
1、陽光催熟
菠蘿這種水果只出產于熱帶，喜歡高溫的環境，如果自己購買的菠蘿不熟，可以把它放在陽光下催熟，菠蘿在吸收大量陽光以后，就會變軟，變熟，果汁的數量也會多一些，菠蘿從綠到黃，需要在陽光下曬三到四天的時間。
2、水果催熟
水果催熟菠蘿也是很多人最喜歡的一種方法，熟透的蘋果、梨以及香蕉等水果在保存時會稀放出一定數量的乙烯，這種氣體被菠蘿吸收以后，就能讓菠蘿快速變熟，而且用水果催熟的菠菜還沒有藥物殘留，人們食用起來會特別安全。
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