時間：2019-05-21 11:48:22 編輯：5號網-wsy 1853
雪花酥出鍋后一般是放在不粘烤盤或者是相應的模具中讓它冷卻成型，之后再切塊會比較好一點，如果擔心會粘住的話可以放一張吸油紙墊著會好很多。
雪花酥出鍋后不要馬上放冰箱，要趁熱進行壓制整形。
如果直接將出鍋的雪花酥放進冰箱，受溫度影響，雪花酥的質地就會變硬，就不容易翻折壓制整形，會影響雪花酥的制作效果。等雪花酥已經冷卻好了之后，可以將雪花酥密封好放進冰箱冷藏一小段時間，讓雪花酥凝固成形，變得硬一點，再拿出來進行切割。注意冷藏的時間不要太長，不然雪花酥會變得很硬，不容易切割。
雪花酥出鍋可以放進模具里面進行壓制整形，也可以放進不粘烤盤里面進行整形，也可以放在砧板上進行整形，都是可以的。
最好在模具、不粘烤盤或者砧板上面放一張吸油紙，這樣更方便脫模，防止雪花酥粘黏在一起。因為雪花酥剛剛最好之后，還是比較熱的，溫度會比較高，質地會比較軟比較黏，如果直接放在模具、不粘烤盤或者砧板上面，很容易發生粘黏，不容易壓制整形，會增加操作難度，并且還會影響雪花酥的外觀和顏值。雪花酥做好之后，就要出鍋進行整形，因為會比較黏，所以在操作的時候，一定要帶上手套。
1、進行整形
做好的雪花酥可以倒進模具里面，然后戴上手套進行翻折壓制，讓雪花酥里面的食材充分融合，然后慢慢塑造成一個長方體。
2、撒奶粉
雪花酥整形好了之后，要在表面撒上一些奶粉或者雪花粉等等，正面反面都是要撒的，這樣可以防止雪花酥粘黏在一起，更容易保存。
3、進行切割
撒完奶粉之后，等雪花酥的溫度冷卻了，就用刀切割成一小塊一小塊的。
用料：黃油40g、棉花糖150g、奶粉45g、蔓越莓干60g、混合堅果65g、小奇福餅干150g
做法步驟：
1、準備好食材，我用的是小奇福餅干本來就很小，就不需要再掰開了，如果是比較大塊的餅干，可以先掰成小塊。混合堅果可以是各種你喜歡的堅果，我用的是巴坦木、杏仁和開心果。
2、不粘鍋燒熱，放入黃油融化。
3、倒入棉花糖，因為我用的是孩子吃剩的棉花糖有兩種口味兩種顏色，所以炒出來是粉色的。
4、小火翻炒，炒至棉花糖完全融化。
5、關火，加入奶粉繼續翻炒，至完全融合。
6、加入小奇福餅干、蔓越莓干、混合堅果，快速炒勻。
7、方形盤中墊上油紙，把雪花酥混合物放入放盤，按壓整形，整成大的方塊。
8、在大塊雪花酥兩面篩上奶粉，就會有雪花的效果哦。
9、放至溫涼后，切成你想要的大小即可。
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