時間：2019-05-21 17:23:33 編輯：5號網-wsy 349
雪花酥一般是不建議用曲奇餅干做，因為曲奇餅干太脆了，用曲奇做的話非常容易碎，都是碎末不僅很影響顏值，對雪花酥的口感也有一定的影響。
做雪花酥最好不要用曲奇餅干。
餅干不要選用曲奇那種特別酥的餅干，后期很難整形，會揉碎的。曲奇餅干一揉就成粉末了，特別特別特別難吃，吃到嘴里都是粉末的味道，牛軋糖的味都被蓋住了，口感也比較差。曲奇餅干太酥太容易碎，放里面時間長了也會變潮，所以，一定一定要用硬的脆的餅干，切記，只要是硬一點脆一點，不易碎的餅干都可以!
做雪花酥的時候使用一般的韌性餅干就可以了，如果你偏好食用某一款或者某一類的餅干也可以使用，因為做雪花酥對原材料沒有固定要求，都可以根據自己的口味進行選擇。
正宗臺灣味放小奇福，巖鹽口味。其他口味也可以，只不過巖鹽百搭。或者三牛蘇打餅干，椒鹽口味。最后閑趣也是可以的。這里要提一下，如果餅干換成沙琪瑪，成品出來也很好吃!!可以嘗試!!
做雪花酥的餅干要不要弄碎，主要看餅干大小類型。如果餅干比較大，可以適當的弄碎一下，但是，不要完全弄得太碎了。如果餅干比較小，就像硬幣大小的，可以不用弄碎，直接放入鍋里攪拌均勻就可以了。
翻拌餅干過程中不要用力壓，抄底就可以，以免餅干碎掉。帶防粘手套可以下手去翻拌。千萬不要不戴手套用手翻拌!沾手!小心燙傷!
食材：黃油50g、棉花糖150g、堅果50g、果干50g、餅干165g、奶粉40g
做法：
①堅果烤熟切碎備用，果干切碎備用。
②黃油入不粘鍋，小火加熱融化，倒入棉花糖，小火融化并翻拌均勻。
③關火倒入奶粉果干堅果餅干碎翻拌均勻，趁熱倒入不沾盤整形。
④帶不沾手套整形，整好后趁溫熱切塊，撒入雪花粉搖晃均勻，然后切塊就完成了。
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