時間：2019-06-19 10:31:14 編輯：本站整理 801
雞湯是我們平時生活中很常見的一種營養湯食，很多人家里都會經常燉雞湯喝，雞湯對我們的身體健康是有很多好處的，是很好的一種食補方法。
雞湯建議一個星期喝一兩次為佳，不宜過于頻繁的服用， 雞湯是白蛋白的食物，高營養的食物，經常喝雞湯可以逐漸長胖，可以一周喝2次即可。
1-2小碗。
雞湯雖然沒有嚴格的食用量的規定，但是一般建議喝1-2小碗即可，不建議過多食用，因為雞湯中含有豐富的蛋白質、脂肪等成分，食用過多人體無法完全消化吸收，反而會堆積在腸胃內，有礙脾胃運化，從而引起腸胃不適。
1、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利于消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的進程。
第一：我們要殺活雞吃凍雞!
我們基本上都會習慣去市場買一些活的雞，然后殺了之后直接就用來燉湯，就想著不當誤一點時間，怕不新鮮，其實這并不是對的，我們買回來的新鮮雞，都應該先放冰箱里面冰凍個幾個小時之后，拿出來弄化了之后再燉湯。這其實就和其他的需要凍得菜一樣，動物突然被殺了，身上基本上都會防衛，都會有很多的不好的物質，而且剛剛殺死的雞肉很有很多的細菌在里面，而且會很快的生很多新的。我們可以把它凍一下，就可以很好的殺死細菌，然后讓肉從剛死的那種狀態改變一下，肉會變得更好，再來燉湯，會更加的好喝!
第二：過水這件事情，很重要!
其實無論是什么東西，任何的肉類的東西燉湯之前都應該把這個主要的東西過一下水。這樣不光是可以去掉一些不好吃的味道，還可以更好的清潔一下這個東西，可以讓我們做的湯變得更干凈，沒有別的味道。當然這個步驟也是很麻煩的。我們必須先把東西放在冷水里面，然后燒開了之后，一般經歷過這個事情，里面的營養就會少很多，所以我們最應該都就是在燒上一段時間在放進去，之后也不要蓋蓋子，不停地動它。開水也是可以的，但是就一定要注意時間。還有就是我們要往里面放鹽，胡椒粉和啤酒泡一個小時，之后在做的話就沒有什么不好吃的味道了，基本上在外面買的凍得雞，有些從一些地方拿出來的都會有一些不好聞的味道，會影響我們吃。所以在做之前先用姜弄一下，就可以了。
第三：就是下鍋里面了。
一定要記得，燉湯的時候基本上都是冷水放進鍋里面的，然后讓原來的材料在水的溫度上升的是哦戶，慢慢的放出里面的味道和營養。這樣好可以更好的熬出好吃的味道，所以一定要記得這一點，一定要放完所有的東西然后用冷水燉!
第四：火的大小也很有學問!
燉的時候一般都要大的火一段時間之后，在弄到溫和，基本上要保持那種要開還不開的感覺，基本上砂鍋都是有很好的保溫的功能的，所以等開了之后再換成小火，那樣的話就會損失很多味道。而剛開始的這段時間，全完不要打開蓋子，要不就會失去一些味道。
第五：放鹽也是要注意的，
對于做湯的話，這是一個很嚴重的事情。放鹽的時間是很能決定這個湯的味道的。不管是什么剛開始或者半熟的時候都是不對的。鹽會和我們的食材發生一些反應的，會弄得味道淡而且還不容易做的爛。那么該什么時候放呢，記得調味的東西一定要等做好了再放。放鹽之后開大火，等一段時間，不要打開蓋子，不光是會有味道，湯還更濃了，注意不要攪拌!
第六：鍋的選擇
很多人做湯的時候很遠的人都可以聞道，這是不對的!因為這樣記得味道都跑沒了，所以一定要注意這幾個問題。我們在選擇鍋的時候，一定要選擇湯鍋，鋁制的或者瓷的。但是很多人都喜歡用砂鍋。其實做最適合的還是窄口高身的瓦罐只最好的。
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