時間：2019-07-30 10:10:06 編輯：5號網-wsy 582
烤面筋是不少朋友都特別喜歡的一道美食，烤好的面筋撒上孜然和辣椒之后十分的香，不過烤面筋雖然好吃，卻不能吃太多哦，因為在烤制的過程中其實是會產生一些不好的物質的。
不建議經常吃，偶爾嘗一下就可以了。
一般來說，烤面筋的原料面筋對人體是無害的。面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。而蛋白質是生物體內一種極重要的高分子有機物，占人體干重的54%。人體的生長、發育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質。生命運動需要蛋白質，也離不開蛋白質。但是，蛋白質攝入過多對人體也是有害的。因為過多的蛋白質人體無法吸收，攝入過多的蛋白質會妨礙新陳代謝，最終會導致蛋白質中毒。此外，通過炭燒的面筋熱量很高，且在炭燒的過程中會產生致癌物質，長期吃烤面筋會使得致癌物質在體內積聚，最終會使得細胞發生癌變，增減身體患癌癥的風險。
烤面筋是有營養的。
人們常常會有這樣的誤區：街邊攤的小吃就是沒營養的垃圾食品。其實不盡然。比如烤面筋。別看烤面筋貌似由普通的面粉制作而成，形狀普通，其實烤面筋小小的身軀了蘊含著巨大的營養呢。因為烤面筋的原料面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質食品，蛋白質的含量很高，在植物中僅次于黃豆，高于瘦肉、雞肉和豆制品等食物的蛋白質含量;面筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低于黃豆，但高于豬，牛，羊肉人和其它谷類食品。它屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，因此是一種健康的飲食。
(1)設備：燒烤鐵槽一個，木炭，鐵釬20根。
(2)把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經制作好的調味醬料，烤約2分鐘，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。
吃烤面筋時要注意不能跟菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的食物同食。
這是因為因為面筋含有很高的鈣質，與含有草酸的食物一起食用時可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。
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