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時(shí)間：2019-08-01 14:59:21 編輯：本站整理 140
臊子面大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，但是你對(duì)臊子面的了解有多少呢，今天我們就一起來(lái)了解一下吧，臊子面是哪里的特產(chǎn)呢以及如何制作臊子面呢，希望小編可以幫到你呢。
臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，其中以岐山臊子面享譽(yù)最盛。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤(rùn)。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。
1.準(zhǔn)備適量的豬肉，最好是后腿肉比較好一點(diǎn)，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2.把準(zhǔn)備好的豬肉用刀切成丁備用。
3.取電餅鐺，插上電源，然后加點(diǎn)油進(jìn)去。
4.把準(zhǔn)備好的雞蛋打散，倒進(jìn)電餅鐺中，攤成雞蛋餅。
5.取炒鍋，上鍋熱油，等油熱了加入調(diào)料爆香。
6.然后加入肉丁一起翻炒。
7.在加入自制的油潑辣子翻炒，再加入生抽、料酒、醬油等，繼續(xù)翻炒。
8.最后加上岐山香醋，這個(gè)最主要的是醋，一定要多加點(diǎn)，加入鹽等。
9.鍋底留底油，把準(zhǔn)備好的土豆、芹菜、胡蘿卜丁倒進(jìn)去翻炒，翻炒片刻，加入適量的清水，一同煮。
10.在把剛才攤的雞蛋餅也切成小丁，蒜苗切碎。
11.湯煮的差不多了，在加上適量的香醋。
12.最后把剛才做好的肉臊子加進(jìn)去。
13.上鍋燒水，等水開(kāi)了，加入準(zhǔn)備好的手工面條煮，面條煮好，撈出來(lái)盛在碗里，吃這個(gè)面時(shí)，面要少一點(diǎn)。
14.在澆上剛才做好的湯菜，在放點(diǎn)肉臊子進(jìn)去，撒上蒜苗就可以了。
臊子面含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
1.其實(shí)哨子面也可以被稱(chēng)為臊子面，它是陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)面食，其面條細(xì)長(zhǎng)、筋韌可口，并且哨子面具有悠長(zhǎng)的歷史。
2.而臊子面的種類(lèi)繁多，其中以岐山臊子面最為著名，在一些重要的場(chǎng)合中它都會(huì)出現(xiàn)，臊子面最主要的就是湯汁，但是哨子面最主要的是面條。
3.臊子面中的臊子有很多種，但大多數(shù)是用的肉臊子，將肉剁碎和一些咸菜混合在一起，再在油鍋中翻炒至肉沫變成金黃色。
4.關(guān)于哨子面，則需要掌握面團(tuán)的發(fā)酵程度，讓拉出來(lái)的面條的厚薄適宜并且有一定的筋道，最后在面上撒一層面粉等待備用。
5.關(guān)于哨子面和臊子面，它們最明顯的區(qū)別之處就是調(diào)味的區(qū)別，然后就是上述所說(shuō)的湯與面條的區(qū)別，臊子面的面條可以直接用超市里買(mǎi)的，但哨子面要自己拉。
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