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色拉油是什么油，我們知道色拉油的別名是沙拉油，那么，色拉油在超市叫做什么油呢，今天就一起來看看色拉油的功效吧！
色拉油是從國外音譯過來的，指的是國外用來拌沙拉和涼菜的油，色拉油要求油的熔點比較低，低溫下面也不會凝結。于是廠家把高烹油進行測試，選擇那些熔點比較低的種類，比如大豆油等，就做成了色拉油。因此色拉油和高烹油本質上沒有區別，只是熔點不一樣。
色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特別適合用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。
色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調時不起沫、煙少、在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除作烹調、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油。色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛生和安全要求，不得摻有其它食用油和非食用油、礦物油等。保質期一般為6個月。目前市場上供應的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花仔色拉油和米糠色拉油等。
1、 色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用;
2、含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病;
3、 含有一定的豆類磷脂，有益于神經、血管、大腦的發育生長。
色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用,在一定程度上可能預防心血管疾病的發生,有益于血管、大腦的發育生長。此外,色拉油不含致癌物質黃曲素和膽固醇,對機體有保護作用。色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用;含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,另外，適當的食用一些色拉油，還可以起到非常不錯的預防和緩解心血管疾病的作用，尤其是我們心血管疾病患者朋友們，日常生活中就是可以適當的食用色拉油的。
色拉油不是調和油，色拉油是原油經過精加工后的最高級食用油，這種油最終產物也是單一植物油。而調和油簡單的說就是把多種油脂調和在一起，主要的目的是豐富營養成分，提高油營養價值，當然也有添加棕櫚油等廉價油以謀取利益的情況。
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