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時(shí)間：2016-07-19 09:16:53 編輯：本站整理 580
榨菜大家都吃過吧，涼拌榨菜絲也是一道很不錯(cuò)的菜，如果你長(zhǎng)期吃肉類，肯定喜歡這道菜，那么涼拌榨菜絲應(yīng)該怎么做好吃呢？今天我們就來介紹下涼拌榨菜絲的家常做法，有興趣的可以來看看哦！
準(zhǔn)備1個(gè)新鮮的榨菜頭，在超市有賣的，然后準(zhǔn)備紅米椒一個(gè)，然后雞精、食鹽、白醋、白糖適量。
第一步：首先將新鮮的榨菜頭洗凈去皮切絲，越細(xì)越入味，然后加適量食鹽腌制10-15分鐘備用。
第二步：將紅米椒切成碎末放入碗中，然后加入白醋和白砂糖，將白醋和白砂糖以2：1的比例配好之后倒入米椒中，攪拌均勻，是白砂糖完全溶解為止。
第三步：將腌制好的榨菜頭用涼開水沖洗一下，味道已經(jīng)進(jìn)入里面了，無需擔(dān)心，外部的鹽分要去除，以免食用的時(shí)候吃到鹽，然后將配好的醬料倒入榨菜絲中，攪拌均勻即可食用了。
腌制的時(shí)候，鹽可以根據(jù)自己的喜好多加一些，或者少加一點(diǎn)，腌好之后可以嘗一嘗，如果感覺味道不到位，可以再腌制一會(huì)兒。另外白醋和白砂糖以及紅米椒配置的醬料要攪拌均勻并且放置一會(huì)兒，這樣比較入味，如果你不喜歡這種味道的話，可以調(diào)配自己喜歡的醬料，但是醬料材料要可以生吃的，而且醋一定要放。
1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的。
3、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神;
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用;
5、榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解;
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神;
7、飲酒不適或過量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
胡蘿卜和榨菜食物相克
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而榨菜含有豐富的維生素C。所以胡蘿卜不宜與榨菜同食，否則會(huì)破壞榨菜中的維生素C，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黃瓜和榨菜食物相克
黃瓜含維生素C分解酶，榨菜富含維生素C，二者同食，維生素C會(huì)大量被破壞，所以榨菜不宜與黃瓜同食。
鯽魚和榨菜食物相克
鯽魚性溫，其功效是消水腫、解熱毒。如與榨菜同食，會(huì)引發(fā)水腫。所以榨菜千萬不能和鯽魚一同食用。
榨菜飲食禁忌
榨菜性溫，有小毒，因此陰虛火旺者勿食。糖尿病患者、孕婦要盡量少吃榨菜，慢性腹瀉者則應(yīng)當(dāng)忌食。食用榨菜不可過量，因?yàn)檎ゲ撕}量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水等癥狀。
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